杭椒炒荷包蛋

材料：

雞蛋4個杭椒15根；色拉油適量小米椒適量生抽少許香油少許豆豉適量；

做法：

1.做前準備：杭椒和小米辣切小段；

2.鍋熱後倒入食用油煎荷包蛋；

3.把煎好的荷包蛋用鍋鏟切成小塊盛出；

4.鍋內少量油，放入豆豉，小米辣炒香，再放入杭椒煸炒一會；

5.待杭椒表皮出現褶皺的時候放入荷包蛋，最後一點生抽和香油起鍋即可

宮保雞丁

食材：

雞胸肉半塊、黃瓜1/3根、胡蘿蔔1/4根、花生適量、郫縣豆瓣醬2匙、花椒少量、小紅辣椒3-4個

醃製雞肉材料：

料酒0.5匙、生抽0.5匙、鹽少量、雞蛋清少量、澱粉少量、香油1/3匙

碗汁材料：

陳醋一匙、白糖一匙、蠔油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、肉清湯（或清水）2匙、香蔥（切碎）少量、蒜（切碎）2-3瓣、香油0.5匙、澱粉1匙

做法：

雞胸肉去筋膜切小塊。

用醃製雞肉材料醃製30分鐘左右。

黃瓜和胡蘿蔔切小丁，小紅辣椒切段去籽，備花椒，郫縣豆瓣醬切碎備用。

備碗汁，攪勻。

鍋入少油，小火炒熟花生米，涼後去皮備用，當然懶人也可以不去皮，注意：是炒熟的花生裝碗後趁熱立即撒少量鹽，顛勻而成的油鹽花生米。

另起鍋少油燒熱，入醃製的雞肉，大火迅速劃散炒變色（約十秒鐘而已），將雞肉盛出裝盤備用，底油仍留在鍋裏。

鍋底油燒稍熱，改小火入花椒和小紅辣椒段爆香。

入切碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，改大火迅速炒軟。

入煸炒過的雞肉丁，翻炒片刻，沿着鍋邊淋入碗汁，大火迅速顛炒均勻，最後入炒熟花生米，迅速顛勻出鍋。

娃娃素菜卷

材料：娃娃菜10片；鮮香菇2朵；胡蘿蔔半根；火腿腸1根；番茄1個；蔥少許點綴用；蒜兩瓣；鹽，油適量

做法

1、娃娃菜洗淨用開水燙軟瀝乾備用

2、鍋中放適量油，將切好的蒜末香菇末胡蘿蔔丁火腿丁倒入鍋中翻炒片刻盛起

3、將炒好的菜餡兒一勺放入燙軟的娃娃菜葉上開始卷（最好是等娃娃菜放涼再卷不然很燙）

4、將所有的娃娃菜卷好之後按自己喜歡的方式擺盤，水燒開大火蒸五分鐘

5、如果有沒用完的菜餡兒就將菜餡兒和切好的西紅柿丁一起煮，記得放鹽

6、煮得有點粘稠狀後用勺子慢慢放進蒸好的娃娃素菜卷邊上，最後撒上蔥花圈，搞定。

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