蕨菜炒肉

做法：

1、将买回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡；

2、里脊肉切丝放碗中，加少许盐、蚝油、姜丝、料酒、腌制10分钟；

3、泡好的蕨菜切段，姜蒜切丝备用；

4、炒锅中放油，倒入腌制好的肉丝，炒至变色，盛出备用；

5、锅中留油，放姜蒜炒香；

6、倒入蕨菜段翻炒，放入适量的盐，再倒入炒好的肉丝，加点鸡粉即可装盘。

凉拌小葱豆腐

食材： 豆腐2块、生抽2勺、糖一小勺、香油、葱花

做法：

1、起锅烧水，大火烧开，水量是可以没过豆腐的，加一点盐，豆腐整块下锅，焯水大概2分钟；

2、焯好的豆腐捞出来切成块，摆盘；

3、另起一个小碗，加一小撮盐、2勺生抽，搅拌化开；

4、调好的酱汁浇在豆腐上，洒上葱花，最后淋上香油即可。

回锅鲫鱼

食材：鲫鱼、姜2片、蒜2瓣、红椒适量、小葱一把、紫苏1片、植物油适量、食盐5克、生抽适量、辣椒酱少许

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟；

2、腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末；

3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉；

4、锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用；

5、锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味；

6、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中；

7、出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。

虎皮凤爪

食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜

做法：

1、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；

2、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；

3、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；

4、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；

5、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水中浸泡最少1小时以上；

6、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；

7、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

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