明日立秋，記得給家人做這湯喝，溫潤降秋燥，順利度過季節交替！

明日便是二十四節氣之一的“立秋”了，立秋是夏秋兩季交替的節氣，一般在立秋之後都會有明顯的氣溫變化，而且早中晚溫差會很大，爲了能順利度過季節交替，注重養生的朋友會在立秋時節喫一些有營養的進補食物，俗稱“貼秋膘”。

貼秋膘當然就要喫肉了，羊肉便是最好的選擇，老人們常說“要想長壽，常喫頭肉”，羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，而且它的脂肪溶點高，喫了也不易被身體吸收，所以不用擔心喫羊肉會長胖。它的肉質細嫩，容易被消化，常喫羊肉不但能提高抗病能力，而且有很好的益血、補肝、明目的功效，明日立秋，別忘了給家人做這道羊肉湯喝：

1.我買羊肉的時候一般都會加上幾塊羊骨頭，加羊骨頭燉出的湯更加營養好喝。買的時候讓老闆直接將羊肉和羊骨切成小塊，回家後將羊肉和頭骨一起放入淘米水中浸泡半個小時左右。

羊肉湯和大米飯是最佳搭檔，做羊肉湯前先蒸上一鍋米飯，剩下的淘米水別浪費，用來泡羊肉最好啦，用它能將羊肉中的血水完全浸泡出來，可以去除羊肉的腥羶味，使做好的羊肉不腥不柴，羊湯味道更鮮美！

2.然後準備一下做羊肉湯用到的配料：白蘿蔔一根去皮後切成厚片；蒜切蒜片、姜切薑片、蔥切蔥段備用。

白蘿蔔性寒，和羊肉一起做，能減輕羊肉在體內的熱氣，起到清熱降火的作用，同時還能有效去除羊肉的腥羶味，改善羊肉的口感。

3.羊肉浸泡好後再多洗幾遍，洗至水變清後再放入鍋中，加入適量的涼水、蔥、姜、料酒焯水，燒開後撇去表面的浮沫，大約焯水2分鐘後撈出羊肉和羊骨，再次沖洗乾淨後備用。

4.起鍋加油，燒至5成熱時加入蔥薑蒜，炒出香味後放入焯好水的羊肉和羊骨，炒至羊肉變色後加入少許的白酒，攪拌均勻後再將羊肉倒入到砂鍋中，加入足量的清水，大火燒開後轉成中小火慢慢燉一個小時左右。

燉羊肉湯時，要想燉出的湯濃香奶白，不要直接加水燉，先將羊肉煸炒一下，燉出的湯才色濃味香，另外加少許酒也是爲了去除羊肉的腥羶味。

5.因爲白蘿蔔比較容易熟，所以不要一開始就加入，在出鍋前10分鐘時放入即可，然後加入適量的鹽和胡椒粉調味，繼續燉10分鐘後，再撒上一把泡軟的枸杞、蔥花和香菜，這樣一道營養美味、香味濃郁的羊湯就做好了。

做羊湯千萬不要加入花椒、八角、桂皮之類的調味料，加了就會毀了一鍋湯。用這個方法燉出的羊湯又香又好喝，羊肉和羊骨都經過了長時間的小火慢燉，不僅燉出了其中的鮮香味，而且羊肉也特別的軟爛，特別適合老人和孩子喫，立秋時節給家人做上一鍋，滋補不上火，好喫還不怕長胖。

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2.然後準備一下做羊肉湯用到的配料：白蘿蔔一根去皮後切成厚片；蒜切蒜片、姜切薑片、蔥切蔥段備用。