8月初，我们这海边小城的温度也达到了一年中的最高峰，室内温度最近几天一直是31，不开空调简直过不下去。

热爱厨房如我，也觉得炒锅之前的温度太高了。经常做着饭就一脸汗。

推荐给大家一道我最近特别喜欢吃的香煎茄子饼。

我女儿是不太喜欢吃茄子的人，无论是蒸、炒，她都不吃，但是这样做的茄子，她自己却能吃掉一小盘！想想就知道有多好吃了！！食材

茄子

面粉

水

盐

烧烤料（可以不用）

酱油

陈醋

白醋

小米辣

葱花

做法茄子洗净，切成大约3毫米厚的薄片。

2. 半碗水+适量面粉+一点盐调成比较稀的面糊，稠度如下图就好。

3. 厚底不粘锅里加覆盖住锅底的花生油，然后开中小火，把油加热到微微冒烟。

中小火就是刚刚能覆盖住锅底的火。

4. 把茄子片丢到面糊碗里蘸一下，让它的两面均匀地裹上面糊。

5. 放入油锅里，中小火慢慢煎。

6. 中途翻面，直到它们变得两面金黄。

7. 如果喜欢口味丰富一些，在它们表面撒一些烧烤料，两面微煎一下再出锅。

PS: 因为下锅顺序不同，下图部分是还没有煎好的。出锅有先后。

8. 调个酱汁吧：

酱油、陈醋、白醋的比例大概是：4:1:2调好，喜欢吃辣的就再加一点小米辣进去。

喜欢有蒜味也可以加点蒜泥进去，我有时候加有时候不加。

9. 茄子饼装盘，在表面撒一些葱花、小米辣装饰一下，就可以吃了。

给孩子吃可以不用蘸料，这样吃就可以了。

小贴士：

建议选用含熟白芝麻的烧烤料，这样做出来的更香。

也可以再烧烤料中添加白芝麻，拌匀再用。

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