三伏天快手菜：茄子這樣做，10分鐘就上桌！簡單3步，香脆可口
8月初，我們這海邊小城的溫度也達到了一年中的最高峯，室內溫度最近幾天一直是31，不開空調簡直過不下去。
熱愛廚房如我，也覺得炒鍋之前的溫度太高了。經常做着飯就一臉汗。
推薦給大家一道我最近特別喜歡喫的香煎茄子餅。
我女兒是不太喜歡喫茄子的人，無論是蒸、炒，她都不喫，但是這樣做的茄子，她自己卻能喫掉一小盤！想想就知道有多好喫了！！食材
茄子
麪粉
水
鹽
燒烤料（可以不用）
醬油
陳醋
白醋
小米辣
蔥花
做法茄子洗淨，切成大約3毫米厚的薄片。
2. 半碗水+適量麪粉+一點鹽調成比較稀的麪糊，稠度如下圖就好。
3. 厚底不粘鍋里加覆蓋住鍋底的花生油，然後開中小火，把油加熱到微微冒煙。
中小火就是剛剛能覆蓋住鍋底的火。
4. 把茄子片丟到麪糊碗裏蘸一下，讓它的兩面均勻地裹上面糊。
5. 放入油鍋裏，中小火慢慢煎。
6. 中途翻面，直到它們變得兩面金黃。
7. 如果喜歡口味豐富一些，在它們表面撒一些燒烤料，兩面微煎一下再出鍋。
PS: 因爲下鍋順序不同，下圖部分是還沒有煎好的。出鍋有先後。
8. 調個醬汁吧：
醬油、陳醋、白醋的比例大概是：4:1:2調好，喜歡喫辣的就再加一點小米辣進去。
喜歡有蒜味也可以加點蒜泥進去，我有時候加有時候不加。
9. 茄子餅裝盤，在表面撒一些蔥花、小米辣裝飾一下，就可以喫了。
給孩子喫可以不用蘸料，這樣喫就可以了。
小貼士：
建議選用含熟白芝麻的燒烤料，這樣做出來的更香。
也可以再燒烤料中添加白芝麻，拌勻再用。
