悶熱的三伏天，來一道爽脆的小炒荷蘭豆，翠綠清香，搭配木耳，胡蘿蔔，紫洋蔥，簡直是三伏天最養生的小炒，不僅能幫助人體清腸胃，而且這道菜熱量低，有助於減肥。

炒荷蘭豆的時候，需要注意不要直接下鍋炒，事先將荷蘭豆處理好，燒一鍋熱水，裏面加少許的鹽和油，將荷蘭豆下水焯一下，撈出後，過涼水，這樣做出來的荷蘭豆顏色翠綠，好喫入味。

【小炒荷蘭豆】

【食材】荷蘭豆，木耳，紫洋蔥，胡蘿蔔，大蔥

【調料】油，鹽，胡椒粉，蠔油，芝麻

【製作過程】

步驟1.準備食材，一把荷蘭豆，去蒂。胡蘿蔔三分之一，紫洋蔥三分之一，大蔥。分別用清水洗乾淨。

步驟2.木耳提前泡發，最好用冷水泡發，木耳吸水飽滿，來不及的話，可以用溫水泡。

步驟3.將大蔥切碎，洋蔥稍微進行改刀，胡蘿蔔切片。

步驟4.鍋中倒入適量的清水，燒開後，加少許的鹽，一小勺油，將荷蘭豆，胡蘿蔔，木耳，下鍋焯一下撈出。

步驟5.撈出的荷蘭豆，胡蘿蔔和木耳，過涼水，之後撈出瀝乾。

步驟6.鍋中倒入適量油，蔥花下鍋炒香。胡蘿蔔下鍋翻炒，之後倒入木耳，荷蘭豆，紫洋蔥，繼續翻炒，加少許蠔油，胡椒粉，小半勺鹽，翻炒均勻出鍋。

出鍋的荷蘭豆裝盤，撒上一小把芝麻。五顏六色的各種蔬菜，不僅在視覺上給人帶來美的享受，喫起來的味道更是清脆爽口，是一道很適合夏天喫的清淡小炒，並且熱量也不高，營養健康。

小提示：

1.下水炒荷蘭豆時，水中加一點油和鹽，可以讓荷蘭豆顏色保持翠綠，不變色，更加清脆入味。

2.木耳提前用冷水泡發，注意也不要泡時間太長，夏季溫度高，泡時間久，容易變壞。這裏是甜喵料理，一位美食撰稿人，喜歡研究各種簡單易操作的食譜，不過分講究，簡單純粹的享受，感謝大家的閱讀，如果你也喜歡美食，歡迎關注我哦。

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