今天是二十四节气中的立秋，北方的传统习俗是在今天吃水饺，北方的饺子是一种面食，通常是用水和面，做成饺子的外皮。北方的饺子是水饺，是通过水煮这种烹饪方式制作而成的。

但是在安徽有一种饺子，它的皮是用籼米粉制作而成的，籼米是我国出产最多的一种稻米，米是灰色的，呈现出半透明的质地，这种米的粘性小，吸水后会膨胀的很大，里边的馅料与普通的饺子并没有什么不同，但是它是通过炸这种烹饪方式制作而成的，它就是“米饺”。

炸过的米饺外皮金黄酥脆，里边的馅料嫩滑鲜美，口感丰富，吃起来非常香。下面我们就来分享一下米饺的制作方法。

所需食材籼米粉、五花肉、豆腐干、糯米粉、姜、料酒、葱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、盐、熟猪油

制作过程在锅中倒入过筛的籼米粉和糯米粉，再放入少许的盐，混合均匀，加入冷水，在加水的过程中，边加边搅拌，直至搅拌成糊状即可。将调好的米糊小火焖煮，在焖煮的过程中要不停的搅拌，防止锅底变糊，直至焖煮后水分蒸发，米糊变成米粉团即可。将米粉团用手揉至表面光滑，再将米粉团搓成长条，再将米粉切成大小均匀的小剂子，用手将小剂子压扁，用刀压成米皮。

4.将五花肉、豆腐干切成丁，姜和葱切成末。起锅，在锅中放入熟猪油，直至猪油融化，将切好的肉丁放入锅中炒熟后，放入切好的豆腐丁、葱末、姜末、酱油、盐等翻炒均匀，淋上水淀粉，不停的搅拌，直至烧开即可。

5.将压好的米皮放在手中，将炒好的馅料用勺子舀着放在米皮上，用手捏成饺子的形状。

6.起锅烧油，等到油温到七成热的时将做好米饺下锅炸，炸至两面金黄时，再转成小火，再炸5分钟即可。

小窍门在往米粉中加水的过程中，要不断的搅拌，防止米粉结块，影响口感。在煮米粉的过程中也要不停的搅拌，防止糊锅。米粉比较粘，在压的时候在面板上抹油，防止粘在面板上，不要用擀面擀米皮，要用刀压。炸米饺之前，油温要控制在7成热，防止太热锅，米饺糊掉。

这样制作出来的米饺金黄酥脆，里边的皮口感软糯，馅料丰富，吃起来非常有层次感，做法其实并不复杂，喜欢的朋友可以尝试一下。

你还知道哪些饺子特殊的制作方法？欢迎在评论区留言与我们分享！

大家好，我是若水小姐姐，饺子是我国的一种传统面食，很多地区根据自己的饮食习惯，在原本的基础上将饺子就进行了改造。米饺是是由米粉作为外皮包成的饺子，经过油炸，外表金黄酥脆，内馅鲜美。

亲爱的朋友们，如果你们也喜欢美食，想要做出好吃的美食与家人和朋友分享，那就一定要关注我哦，更多美食和做饭小技巧想要与你分享#水饺#米粉#搅拌收藏

4.将五花肉、豆腐干切成丁，姜和葱切成末。起锅，在锅中放入熟猪油，直至猪油融化，将切好的肉丁放入锅中炒熟后，放入切好的豆腐丁、葱末、姜末、酱油、盐等翻炒均匀，淋上水淀粉，不停的搅拌，直至烧开即可。

5.将压好的米皮放在手中，将炒好的馅料用勺子舀着放在米皮上，用手捏成饺子的形状。

6.起锅烧油，等到油温到七成热的时将做好米饺下锅炸，炸至两面金黄时，再转成小火，再炸5分钟即可。

小窍门在往米粉中加水的过程中，要不断的搅拌，防止米粉结块，影响口感。在煮米粉的过程中也要不停的搅拌，防止糊锅。米粉比较粘，在压的时候在面板上抹油，防止粘在面板上，不要用擀面擀米皮，要用刀压。炸米饺之前，油温要控制在7成热，防止太热锅，米饺糊掉。

这样制作出来的米饺金黄酥脆，里边的皮口感软糯，馅料丰富，吃起来非常有层次感，做法其实并不复杂，喜欢的朋友可以尝试一下。

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大家好，我是若水小姐姐，饺子是我国的一种传统面食，很多地区根据自己的饮食习惯，在原本的基础上将饺子就进行了改造。米饺是是由米粉作为外皮包成的饺子，经过油炸，外表金黄酥脆，内馅鲜美。

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