相信喜欢吃鱼的小伙伴们都对鱼有着一知半解，日常生活中很多人虽然也会简单地烹煮大小的鱼，可是好多人却对于鱼的一些事情却是一概不知。今天就给那些特别喜欢吃鱼并且不知道如何处理鱼的小伙伴们，推荐一款特别好吃的红烧鱼，相信大家通过学了这种的制作方法以后就可以尽情的吃鱼，再也不用订外卖了。

首先当我们制作这道红烧鱼的时候，我们需要准备一条中大的鱼。这鱼必须要是鲜活的经过处理干净之后就可以将它们买回家，然后顺便买一堆的小葱和大葱以及将小米辣椒，芹菜蒜等等。把这些所必要的食材全部准备好之后，就可以将它们进行切成块摆放在盘子里面当中就可以了。其中配料最主要的就是豆瓣酱和辣椒酱等等，可以充分地将整条鱼的腥味都去除掉，进而变得又香又够味儿。

当我们将买回来的鱼清洗干净之后，就要在鱼的背上面画上几道口子，等到我们在锅里面放等油烧开之后，我们就可以将处理好的鱼放进锅里面煎制一下，就好像上面这张图片之后，等到煎到鱼的表面两面金黄就可以了。等到将鱼煎至两面金黄之后我们就可以将它拿出锅里面放置一会儿。

当我们把鱼从锅里拿出来之后，就可以用剩下的油将我们事先切好的青菜以及调味料等放进锅里面，进行不断地加调味料翻炒炒至出香味之后，我们就可以在锅里面加入刚刚煮好的开水，加入开水之后能够保证煮出来的鱼味道更加的鲜美以及醇厚。将鱼放进锅里面的时候一定要是轻轻放进去，避免我们的锅铲以及锅边将鱼的肉弄破。我们加进去的开水需要漫过鱼的整个身体。

等到鱼放进去之后，我们就可以大火的将整个调味料进行收汁，让鱼充分的吸收汤里的滋味。这个时候我们就需要加入一定的耗油，酱油等可以让鱼整个身体充满色泽，如果大家喜欢各式各样的色彩布满整个鱼身的话，那我们就可以将这事先炒好的停下来将它们放进锅里面，如果大家对于蒜以及葱等特别讨厌的话，那么就可以将它们捞出来即可。

等到我们将整条鱼都已经烧至入味之后，我们就可以将它进行出锅装盘了，如果大家想要整个鱼的身体看起来更加的漂亮，我们可以在上面撒上一把葱花或者是芝麻，然后轻轻的过一遍热油即可。