大家好，我是美美，台风天来临，昨晚下了一晚上的雨，早上继续风大雨大的天气，给上班族带来许多的不便，没想到中午过后又是艳阳高照，火辣辣的太阳照着大地，看着这样的情景真有点不敢出门，不过没办法老大有兴趣班还是得送，送完老大和老二一起去买了点菜，问老二说要吃什么，他随便指了指鹌鹑蛋，美美想吃豆腐，正好两样食材一起搭配着烧，方法简单特别的入味，烧好了老二竟然嫌辣一口没吃，其实豆瓣酱就放了一点点，老大倒是吃的开心，一个劲的说好吃好吃，不爱吃豆腐的他今天也吃了不少呢，和美美一起来看看鹌鹑蛋烧豆腐的制作方法吧~

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用，鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

主要食材：豆腐300克、鹌鹑蛋12颗

辅料：葱，蒜适量、鸡精适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、老抽适量、胡椒粉适量

制作方法：

1、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；

2、蒜切末，葱切末备用；

3、锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水；

4、焯好水的豆腐块捞起沥干备用；

5、锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

6、锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

7、接着下蒜末煸香；

8、再调入适量蚝油，生抽翻炒一下；

9、倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开；

10、再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮；

11、烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；

12、最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！

好了，准备米饭，美美地吃晚餐啦，如果你也喜欢就做做看哦~

健康小贴士：

1）注意口渴时不要一下喝大量冰水，会造成血管剧烈收缩，可引起头痛。如果湿度不大，天热时建议喝温水，有助于身体散热。但湿度大时，可考虑喝凉白开。

2）西瓜、黄瓜、番茄等果蔬中的水分较多，适当吃些有益于心脏健康。心脏病患者不宜吃过凉的食物，因此西瓜不建议冰镇后吃，可将其放置于冷水中浸泡后再吃，温度正合适。