大家好，我是美美，颱風天來臨，昨晚下了一晚上的雨，早上繼續風大雨大的天氣，給上班族帶來許多的不便，沒想到中午過後又是豔陽高照，火辣辣的太陽照着大地，看着這樣的情景真有點不敢出門，不過沒辦法老大有興趣班還是得送，送完老大和老二一起去買了點菜，問老二說要喫什麼，他隨便指了指鵪鶉蛋，美美想喫豆腐，正好兩樣食材一起搭配着燒，方法簡單特別的入味，燒好了老二竟然嫌辣一口沒喫，其實豆瓣醬就放了一點點，老大倒是喫的開心，一個勁的說好喫好喫，不愛喫豆腐的他今天也喫了不少呢，和美美一起來看看鵪鶉蛋燒豆腐的製作方法吧~

俗話說：“要喫飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，有 "卵中佳品"、“動物中的人蔘”之稱，鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有護膚、美膚等作用，鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。

鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著，這是因爲鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。

鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風溼，強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。

主要食材：豆腐300克、鵪鶉蛋12顆

輔料：蔥，蒜適量、雞精適量、水澱粉適量、豆瓣醬適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、老抽適量、胡椒粉適量

製作方法：

1、鵪鶉蛋煮熟後去殼備用；

2、蒜切末，蔥切末備用；

3、鍋中入適量水燒開，水開後下入豆腐塊焯水；

4、焯好水的豆腐塊撈起瀝乾備用；

5、鍋中入少許油，下入鵪鶉蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

6、鍋中入少許油，下入鵪鶉蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

7、接着下蒜末煸香；

8、再調入適量蠔油，生抽翻炒一下；

9、倒入適量清水，加入一勺豆瓣醬，半勺白糖燒開；

10、再加入豆腐塊，適量老抽，少許鹽，燒開小火慢煮；

11、燒至湯汁變少時，調入適量胡椒與雞精翻炒均勻；

12、最後下水澱粉收濃汁，撒蔥花即可起鍋！

好了，準備米飯，美美地喫晚餐啦，如果你也喜歡就做做看哦~

健康小貼士：

1）注意口渴時不要一下喝大量冰水，會造成血管劇烈收縮，可引起頭痛。如果溼度不大，天熱時建議喝溫水，有助於身體散熱。但溼度大時，可考慮喝涼白開。

2）西瓜、黃瓜、番茄等果蔬中的水分較多，適當喫些有益於心臟健康。心臟病患者不宜喫過涼的食物，因此西瓜不建議冰鎮後喫，可將其放置於冷水中浸泡後再喫，溫度正合適。