簡單食材簡單做，家常的美食家常的味，下面推薦4道美食，看看哪款是你喜歡的，看看這麼簡單的做法，你能掌握否？是不是你的菜。

土爐月餅

榆林綏德義合周邊一帶的比較有名 。用廢舊的大罐油桶黏上黃膠泥做成火竈，再加上鏊子就做成了陝北地區打餅子專用的土爐子。比如陝北的月餅，油旋，油餅，幹爐都是在這個爐子上烙制而成。

做法：

1.先做傳統的月餅餡兒，準備炒熟的芝麻和花生碎，也可加入瓜子仁。砂糖或者白糖， 炒香的麪粉。攪拌在一起備用。（也可以包你喜歡的餡兒，比如棗泥）

2.揉麪，適量麪粉加適量油（油稍微多一些，揉麪的時候可加點牛奶，也可加些豬油）

3.揉成光滑的麪糰，搓條揪成均勻的小劑子，搓圓壓扁擀成餃子皮包餡兒，包好壓到模具裏（模具要提前刷點油），反扣在案板上，準備烙制烘烤。

4.生好火的土爐用蘭炭圍火， 燒成恆溫狀態，先將月餅胚放在鏊子上烙製表皮金黃，再接着放入鏊子下面的爐槽裏烘烤。烤到月餅鼓起，有的人認爲好的土爐月餅裏面是空心的，皮兒薄脆均勻，表皮金黃。

綏德油旋

上過舌尖的美味。關中有白吉饃，陝北有油旋。關中有臘汁肉夾饃，陝北有豬頭肉加饃（豬頭肉加油旋當地人叫豬腦肉加餅子）它還有個霸氣的名字叫“獅子大張口”。

做法：

1.一種是發麪，一種是燙麪。

2.燙麪是開水加點鹽揉成麪糰，醒一小時，（發麪是用老面發酵一晚上，來點鹼面，揉勻）搓段揪成均勻的劑子，刷油。

3.把面劑子擀成長條，從一頭開始一卷一拉捲起來（和白吉饃和老潼關饃的手法類似）。用手按壓，擀成圓餅。

4.傳統撈汁方法同上面的月餅和幹爐一樣，在油桶土爐上先烙後烤，陝北人把這一過程叫“打餅子”。

5.剛出爐的油旋可以這樣幹喫，也可以搭配羊雜碎，粉湯，或者夾着豬頭肉喫着更美。

刀刀碗託

綏德縣義合鎮的一大特色小喫，，在綏德隨大街小巷，農村集市隨處可見，獨特的喫法，別樣的料水，一個根本不夠喫。

做法：

1.買點脫了皮的蕎麥碎，在水裏浸泡幾個小時。

2.買個專用的袋子（蒿布材料或者其他材質好比較疏密的布袋子）把泡好的蕎麥碎裝進袋子裏，放進盆裏加水揉搓，（搓洗的時候會出現粘液）搓洗五遍以上。

3.搓洗的水留用，盆裏再靜置幾小時，把上面清澈的水倒掉（濃稠度和攤煎餅的濃稠度相似）剩下稠一點備用。

4.鍋上大汽，上蒸籠把碗放進籠屜，把弄好的蕎麥糊糊攪勻一勺一勺的舀到碗裏（最好是碗口稍大瓷碗，不能用不鏽鋼隔熱碗），蒸15分鐘。

5.蒸好後趁熱用筷子把每個碗裏的糊糊攪拌均勻至無疙瘩。放在陰涼避風的地方冷卻備用。（用一根約10釐米長的直鐵絲拿錘子把一邊搗扁平即成小刀）喫的時候拿小刀沿着碗邊劃一圈，再打十字， 調料舀在上面拿小刀扎着喫。

6.調味汁：最重要的就是調料水，調料水做法：準備香料 （八角，桂皮，香葉，白扣，草果，小茴香，花椒，幹辣椒）清洗乾淨，開水裏浸泡片刻出香撈出，調鹽，味精，雞精。調料水即可。

7.煉點蔥油。 油潑辣子醬。炒香的芝麻。切點韭菜。熗醋。可以再來點油炸花生碎。

8.備好的調料隨意自己隨意搭配調製即可。

黑愣愣

陝北特色名小喫，光聽名字外地人就得一愣，就連許多本地人也不知道爲什麼叫這麼個名字，但是備不住它好喫，家家戶戶都愛喫 。外地人也連連稱讚。

蒸拌黑愣愣做法：

1.土豆去皮，用專用器具打碎成泥。拿一塊籠布把土豆泥擰去多餘水份。

2.大火上汽，籠子鋪上籠布，把備好的搓成小丸子（也可在裏面基本味 ）上籠蒸15分鐘左右即可出鍋。

3.準備調汁：搗個蒜泥汁兒。炒個西紅柿醬。漬個蔥油。炒個芝麻鹽，紅油辣子醬。可以再來點熗醋或老陳醋，可以淋點香油。有條件的再煉點（ze men) 油

4.各種醬可以自由搭配，調拌均勻就可以開喫了。

選幾道家常菜，讓自己和家人在忙碌的生活中，犒勞一下自己的胃口，豐富一下身體的營養，我是小馬食圖，關注我每天都有不一樣的菜譜內容，總有一款適合你、屬於你的家常菜。

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