時間是殘忍的，不知不覺已是立秋，很多人還以爲現在是夏天呢，雖然天氣還是很熱，但是確實是已經進入了秋天，只是現在氣溫還是酷熱的。

立秋之後，飲食不可大意，都是有講究的，尤其是南方天氣依然是炎熱的，古人就把這段時間稱之爲秋老虎，不知不覺地中招了。

那麼立秋後的飲食應該如何？其實是非常適合喝一些滋潤、有營養、有少許脂肪的湯品，還可以喫一些潤肺的蔬果。

其中立秋後，鴨肉是非常不錯的一種含有中等脂肪的食材，用來煲湯是比較適合現在這個節氣的。

而鴨肉加上冬瓜的配合做成湯品，使這道湯如魚得水，爲什麼這樣說，秋天皮膚易乾燥，而冬瓜有不錯的補水效果哦。

那麼今天跟大家分享這道水鴨冬瓜湯，立秋後喝它是非常合適的，趕走秋燥，順利度過秋天，請大家看一下製作過程吧。

水鴨冬瓜湯

所需食材：水鴨肉400克、冬瓜300克

所需配料：赤小豆150克、陳皮3片、淡菜150克、食鹽適量

烹飪步驟：

1.首先把淡菜、陳皮、赤小豆用水浸泡30分鐘，然後清洗乾淨。這這裏說一下，陳皮泡軟後，把白囊用小刀刮掉，因爲有一些苦澀味，不去掉的話湯品會有一些苦味，影響口感。

2.把冬瓜切成大小適中的塊。這也要說明一下，我沒有把冬瓜去皮，因爲冬瓜皮也是一種有益的材料。在南方，一般煲冬瓜湯都不會去皮，只需要把冬瓜皮洗淨，那層白霜也是好東西，去不去掉就看你介意不介意了，畢竟外皮比較髒，用鋼絲球擦乾淨也是可以的哦。

3.接着取一個大的砂鍋，加入一半的清水，然後把赤小豆、陳皮、淡菜先煮個10分鐘，讓它們析出營養。赤小豆跟紅豆不同，赤小豆稍微煮十來分鐘便會軟了。淡菜本來含有一些鹹鮮味，因此這道湯是可以不加任何調味料的，當然，這也是要看淡菜的用量。而陳皮也是需要煮十來分鐘，煮出味道來，讓湯品的口感更甘醇。

4.在砂鍋煮那些配料的同時，我們就可以處理水鴨肉了。水鴨肉建議焯水去腥，還可以把一些雜質清理掉。還要在冷水的狀態下鍋焯水，不建議熱鍋下鍋，這樣會瞬間鎖住了表面，是髒東西難以清理掉哦。

5.然後把水鴨肉撈起來，用水沖掉那些浮沫。這些浮沫大多都是髒東西，味道比較腥，因此榮耀建議大家沖洗掉。

6.再接着把鴨肉放入砂鍋中，大火燒開，然後轉小火熬煮40分鐘。

7.四十分鐘後，加入處理好的冬瓜，再繼續煮20分鐘。這裏要說一下，冬瓜含有豐富的水分，在煲湯的同時，會釋放出來，會越煮越多水，這就是爲什麼前面的步驟，我建議大家加入一半的水量的原因。冬瓜也無需煮得太久，一般20分鐘以內，太久就會變渣渣了。

出鍋前先嚐一下味道，覺得不夠味道才加入鹽去調味，淡了還能補救，如果鹹了話，你覺得是加水好呢還是加糖去補救呢？哈哈。

一鍋美味的水鴨冬瓜湯就做好了，立秋後喝它正是時候，潤肺防秋燥，幫你順利度過秋天，健康入冬。

榮耀小提示：

1.配料不是必須的，沒有的話也可以不加。

2.水鴨肉建議焯水，這樣煲出來的湯品口感也好喝多了。

3.冬瓜不去皮，最後20分鐘才加進去砂鍋一起煮。

喜歡這道湯的朋友不妨在這段時間做一做哦，在立秋後喝它真不錯。在這段時間我也會經常分享一些廣式湯水的做法，記得要關注我喲。您的支持是我創作的動力，別忘了點贊收藏和轉發呢，這裏是榮耀美食，關於美食，榮耀分享。

相關文章