味道是一個地方最濃的鄉愁。不管身在何處，人們最惦記的永遠是那一口“媽媽的味道”。

近年來，隨着特色美食產業化發展漸成氣候，越來越多的地方名小喫被挖掘出來併成爲炙手可熱的“網紅”。地道美食通過挖掘文化內涵，規模化、品牌化推廣運營，不僅成爲連接外部世界的載體，更帶動了相關產業的興旺，帶領村民致富奔小康。

“欲致其高，必豐其基。”今起，本報在“走向我們的小康生活”專欄中推出“鄉愁裏的小康味道”系列報道，看金華人怎樣從“烹小鮮”中做出“大味道”，牽住產業振興這個“牛鼻子”，鋪展出“農業強、農村美、農民富”的鄉村振興壯美畫卷。

一個塑料瓶，一口微微甜，是本地奶留給不少金華人的“童年味道”。

金華，素有“南方奶牛之鄉”的美名，一度是中國長江以南地區最大的奶牛養殖基地，曾佔據浙江奶牛飼養量的半壁江山。幾十年來，本地乳製品企業起起落落，大浪淘沙之後留下不足十家，金華開發區佔了一半，其中既有本地奶企的“老大哥”佳樂，也有外來品牌“大咖”蒙牛、伊利。

一座陽光牧場、兩座智能工廠，且看開發區如何玩轉乳製品的品質化、多元化之路。

說起本地奶，佳樂是繞不過的話題。

1991年，國內第一瓶塑料瓶奶在金華市乳品廠誕生。1996年，金華市乳品廠改制，成立金華市佳樂乳業有限公司，產品有乳製品、冷飲料、固體飲料等，產值達4300多萬元，產量7300多噸，產品銷往江蘇、北京、深圳等地。

2003年，眼看國內乳品市場發生急劇變化，佳樂乳業董事長夏濟平頗具前瞻性地提出“對優質奶源的掌控纔是優質乳製品的根本”，並在湯溪鎮石羊村建起全省第一家大型牧場——九峯牧場。“所有奶牛均引自上海特級牧場，規模和設備都是當時全省最大、最先進的。”提起牧場，夏濟平頗爲自豪。

頂級牧場的建成吸引了金西人的注意，嫁到石羊村的擠奶員陳雪琴便是其中之一。“孃家有兩頭奶牛，一年擠的奶能賣2000元左右。”陳雪琴說，一天多的時候能擠十幾公斤，但當時牛奶收購價只有1.6元一公斤，賺不了什麼錢。進牧場當擠奶員是她當時最想做的事。在丈夫的朋友介紹下，有多年經驗的陳雪琴成了九峯牧場首批擠奶員。“2005年一個月工資900元，負責擠牛初乳，人家都羨慕我這份工作。”談起自己的工作，陳雪琴告訴記者，憑着在牧場擠奶賺的工資，家裏蓋起了3層樓房，買了新家電。已工作15年的陳雪琴如今是牧場資深擠奶師，帶出十幾名徒弟。“牧場讓我們過上了更好的生活，很知足。”陳雪琴說。

這幾年與陳雪琴工資、生活品質一樣提高的，還有九峯牧場綜合指數。“別看只是簡單的養奶牛，講究可大着呢。”廠長郭棟一邊說一邊往牛舍走去。“你看我們的牛舍是不是比外面涼快？裏面的溫度比外界低8℃，全部鋪設橡膠墊，奶牛生活環境十分舒適，所以我們的奶牛高產且高質。”爲給奶牛們高品質生活，牧場還組建了畜牧、獸醫、營養、繁殖等在內20餘人的專業養殖團隊。

德國轉盤式擠奶機、利拉伐糞污處理設備、意大利配料機、以色列阿菲金牧場管理系統……高科技養殖讓九峯牧場實現飼餵、擠奶、糞污、管理全程機械與自動化。高投入、高產出。九峯牧場的荷斯坦成年母牛年單產達到12噸，是全國平均單產水平的2倍，綜合排名華東地區第一，鮮奶蛋白率、脂肪率、體細胞數、細菌總數等理化指標都優於歐盟標準。

如今，九峯牧場已成爲省級奶牛主導產業示範區。“前年年產鮮奶9165噸，去年年產鮮奶12050噸，產量一直逐年攀升，我們提供了金華80%、浙江50%以上的奶源。”郭棟說。

兩大乳業巨頭建起智能化工廠

伊利和蒙牛兩大乳業巨頭紛紛把目光轉向金西，一年內先後在這裏佈局浙江首個智能化乳製品加工工廠，一個專注特色冷飲，一個專注品牌明星產品。

無論是街邊小店還是大型超市，冰櫃裏的巧樂茲是夏天雪糕的不二選擇。在網評2019年“最好喫”的雪糕榜單中，巧樂茲榜上有名。很多金華人不知道的是，這塊從面世就火爆的雪糕，其實就出自家門口。

“我們擁有12條自動化生產線，設計產能爲日生產冷飲產品280噸。”浙江伊利乳業有限公司企業負責人王樹飛說。日生產冷飲產品280噸是什麼概念？相當於每天可生產350萬支巧樂茲產品。“我們的生產設備和配套輔助設施均選用國際及國內自動化程度高、運行安全、穩定的知名廠商製作，無論是老化還是凝凍技術都是世界領先水平”。

把冷飲工廠佈局金西，伊利看中的是區域優勢。“金華是浙江之心，而金西交通便利，雪糕能在冷藏的條件下最快到達消費者手中，最大程度確保消費者能享用到高品質、營養、健康的乳製品。”王樹飛說，目前以生產常規類的雪糕和棒冰爲主，去年產能達2.8萬噸，產值達2.8億元。

在蒙牛常溫車間，幾乎看不到幾個人，外務經理潘海斌告訴記者，工人都集中在中央控制室。“前些年投資7000萬元建設物聯網工廠，人員使用效能提升20.73%，質量追溯由原來4小時縮減至現在20分鐘。”潘海斌說，金西的蒙牛乳業不僅是集常溫乳品、低溫酸奶於一體的生產車間，還是蒙牛集團創建“設備自動化、人員高效化、管理信息化”智能工廠向工業4.0邁進的樣板工廠。

8月1日，草莓口味的真果粒牛奶飲品從兩條生產線上下線，意味着金華人在牛奶飲品上又多了一種選擇。生產線的不斷上馬給金西蒙牛營收逆勢增長帶來底氣。“去年產值達到19.8億元，今年有望達到23億至25億元。”潘海斌說。

讓風景更美讓錢包更鼓

一座標杆式奶牛牧場，兩座現代化乳製品加工廠，如何玩出乳製品產業新花樣？開發區給出瞭解題方式：以“旅遊+”爲途徑，大力推進旅遊業與產業的融合，規劃開發出一批文化休閒、生態觀光、工業旅遊等跨界產品，進一步提升區域產業實力和競爭力。

2018年，夏濟平的兒子夏巍華留學歸來，子承父業接手九峯牧場。“給金華人提供一杯好鮮奶，給金華人提供一個好玩的牧場”是夏巍華的想法。南靠九峯山風景區和上境古村，西臨寺平古村和國家級生態鄉莘畈，坐擁優質旅遊資源的九峯牧場開始了休閒觀光牧場的提檔改造。“項目總投資5000萬元，以國家4A級景區爲創建標準，希望給金華人一個有空氣、青草和陽光的‘小新西蘭’。”夏巍華說。

改造中的牧場吸引了“滬漂”鄭健的注意。在回金華前，鄭健是一名股票分析師。“我喜歡這裏的環境，來了一次就不想走了。”就這樣，1993年出生的他成了牧場裏的年輕管家。一年後，光的餐廳、奶牛互動區、山羊互動區、馬術騎乘區、擠奶參觀廳、蔬果採摘園等八大主題區相繼建成，一個畜牧業和旅遊業高度結合的觀光型牧場旅遊經濟體正式亮相。

自去年嘗試對外開放並接待散客以及研學活動以來，九峯牧場已接待遊客超兩萬人次。牧場爲此招聘百餘名附近村民就近工作，同時帶動金西500餘戶奶農、牧草和蔬果種植戶發展生態循環農業，促進農民增收、農業增效、農村發展。“我們計劃建成小型的牛奶加工工廠，同時具備牛奶加工和參觀體驗功能，解決加工廠在市區不方便參觀的難題，東區也即將動工，建成一座親近自然的酒店，滿足遊客不同需求。”談起牧場的未來發展，夏巍華自信滿滿。

在10公里外的蒙牛和伊利，也正積極謀劃着一場工業旅遊新業態。全透明的生產車間、內容豐富的品牌展示，已獲得國家AA級旅遊景區評定的伊利配備了專門講解員，向遊客展示先進的生產設備和獨特的生產工藝，目前已累計接待工業遊團隊500餘批次、遊客近10萬人次。蒙牛更是在投產當天便邀請數千 名消費者作爲第一批遊客進廠觀光。

工業+旅遊的新思路讓乳製品企業發展路子越走越寬，也凝聚了一批“新金西人”，朱冬梅便是其中之一。作爲蒙牛設備統計專員，朱冬梅嫁到湯溪鎮野鴨塘自然村，把戶口從安徽遷到金西。“公司發展越來越好，工資也越來越高，幸福感節節高。”朱冬梅說。

開發區農旅局局長邵天加表示，開發區將進一步加強工業旅遊服務設施建設，並將工業旅遊與學生研學實踐深度結合。同時，還將整合旅行社等資源，用專業市場化服務，整合古村遊、風光遊、採摘遊等，打造可操作性更強的工業旅遊產品。