国际癌症研究中心列出了常见I类致癌物质的清单,一共113种,均可能出现在我们日常的饮食中。

这里列举的,实际上是按照和日常生活相关性比较大,实际有致癌数据进行的分类,有些物质致癌性极强,但人一般也接触不到,所以未被列入。

这113种中,有的与空气,水等环境污染有关,有的与工作职业有关,有的与吃进去的食物有关。与食物有关的,主要有以下几种:

1、乙醇

乙醇本身具有致癌性,又因为暴露量大,使用的人群非常多,获得的数据多。所以乙醇归属于一类致癌物。

2、黄曲霉素

老一辈人习惯了艰苦朴素,对于发霉的馒头、发霉的水果、蔬菜等都会削一削继继续吃。食物发霉所产生的黄曲霉素能强致肝癌。

3、槟榔果

嚼食槟榔果,不断使牙齿变黑、磨损、动摇、牙龈萎缩造成牙周病,口腔黏膜下纤维化及口腔黏膜白斑症外,还会导致口腔癌、喉癌、咽癌和食道癌。平时可以多吃含硒的食物,不仅可以养肝护肝,增强自身免疫力,抑制癌细胞的生殖。还可以抑制癌症及减少放化疗带来的痛苦,建议肿瘤患者服用海藻植物硒等有机硒而不是麦芽和酵母等无机硒,残留的化学元素长期服用对于肿瘤患者有着巨大的毒副作用。

4、马兜铃酸

前几天,刚有权威文献报道马兜铃酸致肝癌,原来马兜铃酸早就被列入了一类致癌物。广防己、青木香、天仙藤、马兜铃、寻骨风、朱砂莲等六种中药含马兜铃酸。还有砷以及无机砷化合物,也属于一类致癌物。使用中药请在医师或药师的指导下使用。

5、苯丙[α]芘

有烟烧烤出的肉,带有高浓度的苯并[α]芘。一磅烤好的牛排中苯并芘的量比300支香烟产生的烟雾中还要多。这种物质累积多了,会诱发食管癌和胃癌。

6、镉

食物受到镉污染后,镉可在生物体内富集,通过食物链进入人体引起慢性中毒,进而致癌。

我们常说的亚硝酸盐,并不在一类致癌物名单中。真正起致癌作用的是它的转化物亚硝胺。

人体有强大的DNA损伤修复机制。但一旦超过了修复限度,就会引发不可逆疾病,甚至引发癌症。

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