不白灼、不清蒸，教你河蝦最美味的做法，肉質鮮嫩，上桌就秒光！

俗話說，靠山喫山，靠水喫水。美美的老家坐落在一個山清水秀的小村莊，有山有水，再加上勤勞手巧的爸爸媽媽，美美小時候可是嚐盡了各種的山珍海味呀！

記憶中最清晰的要屬於家門口的那條小河了，童年時候家裏條件並不是很好，農閒的時候，勤勞的爸爸媽媽總是想着各種辦法掙錢，家門口的小河，就是個聚寶盆，一年四季，各種魚蝦河蟹豐富，爸爸媽媽每天都是半夜出門撈河蝦，一大早，我們還在睡夢中的時候，爸爸媽媽就已經將晚上撈到的河蝦賣完回家了。不過爲了改善我們的生活，媽媽總是會留一部分河蝦給我們補補身子，日日年年，天天如此，河魚河蝦真是喫到吐！不過家裏的親戚朋友對這道河蝦卻津津樂道，前幾天跟表姐聊天，還說起最想念我家的炒河蝦呢！

小時候喫到吐的河蝦，如今身價不止百倍了，每每路上遇到，聽到40塊錢一斤的叫賣聲，讓我實在是有點猶豫，什麼時候才能河蝦自由哦！

不過孩子正在長身體，再貴也要喫呀！秋天正是河蝦最肥美的時候，可要多喫哦

蝦營養豐富，肉質鬆軟、易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化，有利於預防高血壓及心肌梗死。河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，是目前發現的最強的一種抗氧化劑。蝦青素能夠通過細胞膜，有效的防止視網膜氧化，從而起到保護眼睛的功效。蝦青素有很強的抗氧化性，能夠有效的抑制自由基，減少關節損害，還能夠抑制自由基對機體的損害，可以迅速的緩解運動疲勞。

小小河蝦營養豐富功效多，而且是地道的綠色食品，遇見可不要錯過哦！

河蝦的做法很多，肉質細膩，簡單一炒就可以喫，不過因爲肉質特別嫩，所以一不小心就會炒鍋，影響肉質的口感，今天介紹一個河蝦最方便的做法，這是我最喜歡的做蝦方法之一，外酥裏嫩的蝦最好喫！

小河蝦的肉質非常嫩，用麪包糠一起包裹着炒，能保持蝦的鮮嫩口感，而且更入味，簡單的一個操作，卻是非常棒的搭配，沒有面包糠也沒關係，用饅頭打成末自己也可以做哦。

一起來看看這道菜的詳細做法吧：

【避風塘蝦】

主料

河蝦500克 麪包糠小半碗 青紅椒各兩個

輔料 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 大蒜適量 料酒適量

做法：

小河蝦很容易死，買的時候還是鮮活的，提回來就都死了，趕緊倒入水中清洗乾淨，將裏面的雜草都去除乾淨。

這次買的河蝦比較大個，喫的時候要當心頭上的刺，爲了讓孩子喫起來更省事，可以先將頭部的硬殼剝掉，這樣喫起來就不怕被刺傷了。

全部都處理好後，再放入水中稍作清洗。

鍋中不用放油，將處理好的蝦倒入熱鍋中，焙至變紅即可。

蝦變色後，如果一次喫不完，可以放入冰箱保存，放兩三天也不會壞，接下來就可以炒了。

準備好麪包糠和處理好的蝦。麪包糠不用特意買，用饅頭自己就可以做，饅頭烤硬後放入料理機中打成粉末即可，如果沒有烤箱，可以切片，放入冰箱凍硬，同樣可以打碎。

油鍋燒熱，將麪包糠倒入鍋中，炒香，撈出來備用。

另起油鍋，爆香蒜末，如果有洋蔥的話，加入一些會更香。

然後再加入切好青紅辣椒翻炒一會，炒至青紅椒微微變軟。

最後將處理好的蝦也倒入鍋中，倒入炸好的麪包糠，和蝦翻炒一會，讓蝦均勻裹上面包糠。

酌情加入適量鹽，炒勻就可以出鍋啦，趁熱喫哦，椒香鮮嫩，鈣質豐富，補鈣佳品！

小貼士：

小河蝦肉質非常鮮嫩，殼很薄，放入熱鍋中稍微一炒，變色即可盛出，一定不可久炒，保持蝦鮮嫩的口感，把蝦放入炒好的麪包糠中繼續翻炒，除了鹽，就不用再放什麼調料。出鍋非常的香脆，要趁熱喫才香呢！

這道簡單好喫的家常菜您學會了嗎？它的季節性非常強，想喫可得抓緊了，如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！

相關文章