这菜的做法多样，农村孩子都喜欢，市场上买不到，自己做挺简单！

虾仁蒜香红薯粉似乎是对故乡最深刻的记忆。那时候比较小在老家和爷爷奶奶生活，每年的夏天，不管外面多热，都会和几个小伙伴去小水沟边钓小龙虾。因为附近没有大的池塘，还算安全，所以爷爷奶奶也不管。小水沟里面的龙虾特别多，找一块青蛙肉，一下午就能钓大半盆。小龙虾的吃法似乎只有跟蒜蓉红烧，但是有一次奶奶把红薯粉和虾仁一起烧，那味道这辈子都不会忘记太好吃了。那么这道红薯粉烧虾仁是怎么做的呢？这就和大家说说。

首先需要准备的食材有：小龙虾仁、蒜蓉、红薯粉、大蒜、姜、料酒、豆瓣酱、盐和鸡精等。小龙虾其实身体是比较脏的，清洗的话也比较麻烦，卫生的吃法是把虾仁取出来，然后清洗，直接吃虾仁。小时候就是这样的，吃不完的小龙虾就把虾仁肉取出来，然后放在水泥地上面晒，两天左右就可以晒干了，晒干的小龙虾仁可以吃好久的，就算是放到过年的时候都可以吃，吃的时候泡一泡就可以简单方便。市场上也有卖虾仁的，不过基本上都是那种河虾，比较小，吃起来也还可以。

把虾仁用温水泡一下，水温不要太高，不然会破坏里面的营养物质，泡好之后再洗干净。然后是制作红薯粉，这一步很关键，红薯粉市场上有卖的，不过是面粉一样的形状。红薯粉用冷水浸泡，浸泡一会能够发现红薯粉结在水下面，会分层，时间越长分层越明显，等上面水比较清的时候，去除上面的杂质。

然后用手搅动，这样红薯粉再一次融化在水中，感觉均匀了之后，开火，锅烧热了之后，加入红薯粉汁，红薯粉汁遇到热锅就会凝固，变成灰色，用锅铲搅动，直到全部凝固。然后熄火，把凝固的红薯粉盛出来，等凉了的时候，红薯粉就变硬了，此时把红薯粉切成片状。

在锅中烧油，加入蒜蓉和生姜，出香味了，加入虾仁、料酒、盐、鸡精，翻炒，虾仁大概炒到五六分熟的时候加入粉条、豆瓣酱以及适当的水，盖上锅盖，这样可以让虾仁的鲜香渗透到红薯粉里面，第一次水烧干了之后再加入一些水和大蒜，烧干就可以熟了，浓浓的蒜香以及虾仁的香味融合在一起，吃起来就很过瘾。这道蒜香虾仁红薯粉您学会了吗，在家可以试试哦！