夏天就喜欢吃凉菜，简单好吃，又开胃。今天就跟大家分享几个夏日喝酒必备凉菜，各种口味都有，总有一种适合你。

凉拌海带

材料准备：海带、蒜末、小米椒、香菜、熟白芝麻

调味酱汁：少量盐，生抽、香油、藤椒油、陈醋适量

1、锅里烧水，水开后放入海带焯2分钟后捞出，过凉水

2、把焯好的海带加上小米椒、香菜、还有酱汁搅拌就可以。最后撒上点熟白芝麻装盘即可

用餐感受：多吃海带对身体好，这道小菜特别开胃，麻辣可口。

老醋花生

准备食材：花生、植物油、陈醋、糖、洋葱、香菜

1、锅中倒入适量油，冷油下入花生，中小火炸花生米，期间需要一直用铲子不停的翻动，防止受热不均而炸糊，当渐渐听不到花生发出噼里啪啦的声响时起锅，此时花生吃起来不会很酥脆，静置放凉后会神奇的变得酥脆可口。（注意：若锅内的花生尝起来酥脆时起锅，放凉后花生一定是炸过熟的，会有一股糊味）

2、调汁：加入一勺老醋，适量盐、藤椒油、糖，把调好的汁倒入花生搅拌均匀装盘即可

用餐感受：香酥的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，让你忍不住筷子一直夹，这也是爱好喝酒者饭店必点菜之一

红油豆腐皮

准备材料：豆腐皮一张、红油适量、香菜、香菜

1、将豆腐皮切丝，锅中烧水，水开后将豆腐皮焯水十几秒

3、焯好的豆腐皮过凉水，加入红油、生抽、盐、香菜拌匀即可

用餐感受：火辣辣的豆腐皮吃起来特别的过瘾。

红油制作方法

原料准备：辣椒粉，姜片、八角、花椒、白芝麻

1、将锅烧热，加入适量植物油，油温烧至三成热，放入姜、花椒、八角，煸出香味之后捞出姜片，花椒，八角。

2、将热油倒入盛有辣椒面的碗中，用筷子或者勺子搅拌辣椒面，让热油与辣椒面充分结合，在油温冷却之前加入熟的白芝麻（生的芝麻需要提前炒一下）。

一碗红油是凉拌菜的必备，又辣又香，让你欲罢不能

清爽黄瓜

准备食材：

黄瓜一根，辣椒酱一大勺，小米椒一根，糖、盐、生抽、辣椒粉适量

1、调汁：半勺生抽，半勺糖、一点点盐调成汁

2、将酱汁、小米椒、辣椒酱、辣椒粉与黄瓜块搅拌均匀装盘即可。不太能吃辣的少放一点辣椒

用餐感受：甜辣可口的小黄瓜，清新可口解腻，吃惯了传统拌黄瓜，不妨这样做来试一下。

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