琥珀芝麻虾、香菇蒸蛤蜊、和味八爪鱼、雪菜炒墨鱼花等家常菜做法
佛山佛山
琥珀芝麻虾
材料：竹节虾、核桃仁、白芝麻、白糖、白醋、生粉、盐各适量、植物油。
做法：
1.生剥竹节虾肉，一虾切2段，用植物油、盐、生粉腌片刻。
2.炒锅置火上，下植物油烧热，将核桃仁炸熟捞起，沥干油。将白芝麻下锅炒熟。
3.烧热油锅，倒入虾段炒熟，放白醋、白糖上碟。核桃放碟边，虾段上撒入已炒过的白芝麻即成。
和味八爪鱼
材料：八爪鱼、蒜蓉、酱油、红椒、芹菜、葱、姜片、榨菜、五香豆腐干、蚝油、糖、油、酒少许。
做法：
1.将把炸鱼解冻洗净，加姜片、葱汆水后冲净，沥干水分。
2.榨菜、五香豆腐干、芹菜、红椒全都切丝备用。
3.烧热油锅，放入八爪鱼，下酒炒匀。再将蚝油、酱油、糖以及适量水加入略煮片刻，淋上油，撒上红椒丝盛起。
4.烧热油锅爆香蒜蓉，下榨菜丝、五香豆腐干丝及芹菜丝等翻炒，八爪鱼回锅，炒匀即成。
雪菜炒墨鱼花
材料：墨鱼、雪里红、姜丝、糖、盐、油各适量、辣椒、上汤。
做法：
1.净墨鱼切刀纹，再切成条状；雪里红切小段，辣椒切丝。
2.煮滚适量的水，把墨鱼烫一下即取出。雪里红段焯过捞起。
3.烧热油锅，先炒姜丝，放入墨鱼条、雪里红段拌炒，倒入上汤，加少许盐、糖调味，撒入辣椒丝即成。
香菇蒸蛤蜊
材料：鲜蛤蜊、水发香菇、猪肉、料酒、姜、盐各适量。
做法：
1.将鲜蛤蜊用滚水汆一下，去壳取肉，去内脏洗净。
2.将水发香菇、猪肉、姜切成片。
3.把蛤蜊肉放入蒸碟中，铺上猪肉片、香菇片、姜片，加入水、料酒、盐隔水蒸至熟烂即成。#蛤蜊#香菇#植物油收藏
4.烧热油锅爆香蒜蓉，下榨菜丝、五香豆腐干丝及芹菜丝等翻炒，八爪鱼回锅，炒匀即成。
雪菜炒墨鱼花
材料：墨鱼、雪里红、姜丝、糖、盐、油各适量、辣椒、上汤。
做法：
1.净墨鱼切刀纹，再切成条状；雪里红切小段，辣椒切丝。
2.煮滚适量的水，把墨鱼烫一下即取出。雪里红段焯过捞起。
3.烧热油锅，先炒姜丝，放入墨鱼条、雪里红段拌炒，倒入上汤，加少许盐、糖调味，撒入辣椒丝即成。
香菇蒸蛤蜊
材料：鲜蛤蜊、水发香菇、猪肉、料酒、姜、盐各适量。
做法：
1.将鲜蛤蜊用滚水汆一下，去壳取肉，去内脏洗净。
2.将水发香菇、猪肉、姜切成片。
3.把蛤蜊肉放入蒸碟中，铺上猪肉片、香菇片、姜片，加入水、料酒、盐隔水蒸至熟烂即成。
