琥珀芝麻蝦、香菇蒸蛤蜊、和味八爪魚、雪菜炒墨魚花等家常菜做法
佛山佛山
琥珀芝麻蝦
材料：竹節蝦、核桃仁、白芝麻、白糖、白醋、生粉、鹽各適量、植物油。
做法：
1.生剝竹節蝦肉，一蝦切2段，用植物油、鹽、生粉醃片刻。
2.炒鍋置火上，下植物油燒熱，將核桃仁炸熟撈起，瀝乾油。將白芝麻下鍋炒熟。
3.燒熱油鍋，倒入蝦段炒熟，放白醋、白糖上碟。核桃放碟邊，蝦段上撒入已炒過的白芝麻即成。
和味八爪魚
材料：八爪魚、蒜蓉、醬油、紅椒、芹菜、蔥、薑片、榨菜、五香豆腐乾、蠔油、糖、油、酒少許。
做法：
1.將把炸魚解凍洗淨，加薑片、蔥汆水後衝淨，瀝乾水分。
2.榨菜、五香豆腐乾、芹菜、紅椒全都切絲備用。
3.燒熱油鍋，放入八爪魚，下酒炒勻。再將蠔油、醬油、糖以及適量水加入略煮片刻，淋上油，撒上紅椒絲盛起。
4.燒熱油鍋爆香蒜蓉，下榨菜絲、五香豆腐乾絲及芹菜絲等翻炒，八爪魚回鍋，炒勻即成。
雪菜炒墨魚花
材料：墨魚、雪裏紅、薑絲、糖、鹽、油各適量、辣椒、上湯。
做法：
1.淨墨魚切刀紋，再切成條狀；雪裏紅切小段，辣椒切絲。
2.煮滾適量的水，把墨魚燙一下即取出。雪裏紅段焯過撈起。
3.燒熱油鍋，先炒薑絲，放入墨魚條、雪裏紅段拌炒，倒入上湯，加少許鹽、糖調味，撒入辣椒絲即成。
香菇蒸蛤蜊
材料：鮮蛤蜊、水髮香菇、豬肉、料酒、姜、鹽各適量。
做法：
1.將鮮蛤蜊用滾水汆一下，去殼取肉，去內臟洗淨。
2.將水髮香菇、豬肉、姜切成片。
3.把蛤蜊肉放入蒸碟中，鋪上豬肉片、香菇片、薑片，加入水、料酒、鹽隔水蒸至熟爛即成。#蛤蜊#香菇#植物油收藏
4.燒熱油鍋爆香蒜蓉，下榨菜絲、五香豆腐乾絲及芹菜絲等翻炒，八爪魚回鍋，炒勻即成。
雪菜炒墨魚花
材料：墨魚、雪裏紅、薑絲、糖、鹽、油各適量、辣椒、上湯。
做法：
1.淨墨魚切刀紋，再切成條狀；雪裏紅切小段，辣椒切絲。
2.煮滾適量的水，把墨魚燙一下即取出。雪裏紅段焯過撈起。
3.燒熱油鍋，先炒薑絲，放入墨魚條、雪裏紅段拌炒，倒入上湯，加少許鹽、糖調味，撒入辣椒絲即成。
香菇蒸蛤蜊
材料：鮮蛤蜊、水髮香菇、豬肉、料酒、姜、鹽各適量。
做法：
1.將鮮蛤蜊用滾水汆一下，去殼取肉，去內臟洗淨。
2.將水髮香菇、豬肉、姜切成片。
3.把蛤蜊肉放入蒸碟中，鋪上豬肉片、香菇片、薑片，加入水、料酒、鹽隔水蒸至熟爛即成。
