秋季开始后，天气不会立即变凉。白天的“秋老虎”也可以与最热的夏天相提并论。此时，极热和干燥最有可能引起上火，因此请多吃一些能清热去火的食物。茄子是最好的选择，因为它既便宜又家常。

说到茄子的制作，很多人抱怨，茄子的确好吃，但是制作好是有难度，而且炸后不健康。这次与您分享两种制作茄子的方法。无需使用很多油，方法并不困难，关键是真心好吃啊。收集它，让您的家人品尝！

肉末蒸茄子

需要的食材是紫色圆茄子1个，偏瘦猪肉馅半小碗，小米椒1个，蒜末适量，小葱花适量，植物油。

1 茄子切丁，猪肉馅用姜末、料酒、生抽和少许盐拌匀，再加点玉米淀粉拌匀，腌5分钟，小米椒切圈。

2 炒锅加植物油炒肉末变色，加蚝油、部分小米椒、酱油炒匀，加点水烧一下，加入盐调味。

3 把炒好的肉末连菜汁一起浇在码好的茄子盘子里，蒸锅开锅后放入肉末茄子，蒸10分钟。

4 取出蒸锅里的盘子后，撒上蒜末、小葱花和小米椒，少许热油浇一下就可以上桌啦。

肉末蒸茄子这道菜，采用了蒸炒合一的方法，很新颖，但却会令你百吃不厌。

猪肉茄子炖粉条

需要的食材，紫色圆茄子1个，土豆一个，细粉条适量，肥瘦猪肉1块

1 茄子掰成大块，土豆切小块，猪肉切片。

2 锅里加植物油，炒猪肉片出油发黄，加葱姜、八角和料酒、酱油炒上色。

3 先倒入土豆炒2分钟，再放入茄子炒一会。再倒入刚刚没过食材的开水，放入洗净的细粉条，加盐，大火烧开炖10分钟左右。

4 土豆茄子软烂，放入蒜末和香菜拌匀出锅装盘即可。

在做炖菜时加了粉条就格外好吃，这道茄子炖粉条也是如此，软烂的茄子和滑溜筋道的粉条，拌饭吃超级香，最后菜汁都不剩一滴。

立秋后多吃茄子，收藏好做给家人吃。这两道家常茄子的做法有没有你喜欢的？关于茄子，你还有哪些家常味美的做法？欢迎评论区踊跃分享哦！

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