秋季開始後，天氣不會立即變涼。白天的“秋老虎”也可以與最熱的夏天相提並論。此時，極熱和乾燥最有可能引起上火，因此請多喫一些能清熱去火的食物。茄子是最好的選擇，因爲它既便宜又家常。

說到茄子的製作，很多人抱怨，茄子的確好喫，但是製作好是有難度，而且炸後不健康。這次與您分享兩種製作茄子的方法。無需使用很多油，方法並不困難，關鍵是真心好喫啊。收集它，讓您的家人品嚐！

肉末蒸茄子

需要的食材是紫色圓茄子1個，偏瘦豬肉餡半小碗，小米椒1個，蒜末適量，小蔥花適量，植物油。

1 茄子切丁，豬肉餡用薑末、料酒、生抽和少許鹽拌勻，再加點玉米澱粉拌勻，醃5分鐘，小米椒切圈。

2 炒鍋加植物油炒肉末變色，加蠔油、部分小米椒、醬油炒勻，加點水燒一下，加入鹽調味。

3 把炒好的肉末連菜汁一起澆在碼好的茄子盤子裏，蒸鍋開鍋後放入肉末茄子，蒸10分鐘。

4 取出蒸鍋裏的盤子後，撒上蒜末、小蔥花和小米椒，少許熱油澆一下就可以上桌啦。

肉末蒸茄子這道菜，採用了蒸炒合一的方法，很新穎，但卻會令你百喫不厭。

豬肉茄子燉粉條

需要的食材，紫色圓茄子1個，土豆一個，細粉條適量，肥瘦豬肉1塊

1 茄子掰成大塊，土豆切小塊，豬肉切片。

2 鍋里加植物油，炒豬肉片出油發黃，加蔥姜、八角和料酒、醬油炒上色。

3 先倒入土豆炒2分鐘，再放入茄子炒一會。再倒入剛剛沒過食材的開水，放入洗淨的細粉條，加鹽，大火燒開燉10分鐘左右。

4 土豆茄子軟爛，放入蒜末和香菜拌勻出鍋裝盤即可。

在做燉菜時加了粉條就格外好喫，這道茄子燉粉條也是如此，軟爛的茄子和滑溜筋道的粉條，拌飯喫超級香，最後菜汁都不剩一滴。

立秋後多喫茄子，收藏好做給家人喫。這兩道家常茄子的做法有沒有你喜歡的？關於茄子，你還有哪些家常味美的做法？歡迎評論區踊躍分享哦！

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