曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

小炒臘肉

食材：臘肉、蒜苗、紅椒、油 、料酒、生薑、豆瓣醬

做法：

1、臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。

2、鍋裏倒入油，油熱後放進薑絲爆香。

3、調入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油。

4、倒入臘肉片，小火翻炒。

5、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。

6、等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。

7、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

芝士早餐蛋

食材金槍魚兒童香腸2個、雞蛋2個、番茄醬1大勺、奶酪2大勺、小蔥1顆

做法

1.備好食材：金槍魚兒童香腸、雞蛋、馬蘇裏拉奶酪、小蔥；

2.金槍魚兒童香腸切片；

3.將金槍魚兒童香腸鋪在碗底；

4.磕入雞蛋；

5.擠上番茄醬；

6.再鋪上芝士；

7.將食材放入微波爐，高火3分鐘；

8.出鍋，撒上蔥花；又快又好喫又營養的【芝士早餐蛋】就做好啦。

椰香紅棗黑米粥

食材：黑米 半杯、大米 半杯、紅棗、椰蓉、紅糖 適量

做法

1、將黑米大米提前泡洗好，紅棗洗淨之後去核備用；

2、 將所用食材洗控好之後入破壁機裏，用破壁機煮粥；

3、 然後加入清水，水量跟平時煮粥的水量一樣；

4、 選擇煮模模式進行烹煮，用時要五十分鐘；

5、 煮好之後按需求，用紅糖調味；

6、 爲了讓風味更棒，我再加入適量的椰蓉點綴了一下。

蒜香雞翅

食材：雞翅，醬油，鹽，姜，胡椒粉，料酒，白糖，準

做法

1.首先將雞翅清洗乾淨，放在碗裏控水分，用一個新的碗里加入適量的醬油，切好的薑末，

2.鹽，胡椒粉還有適量的料酒，當準備好之後攪拌均勻，將控好水分的雞翅每一個上面都劃

3.着道道爲了喫起來更加的可口，將劃好的雞翅放入拌好的料中開始醃製，時間控制在一個

4.小時左右，這時候我們看快到一小時的時候就將大蒜切末，在鍋中倒入適量的食用油，加

5.熱之後將醃製好的雞翅放入鍋中開始煎，同時加入適量的白糖，看到雞翅兩面的顏色都變

6.成金黃色就可以倒入一定量的醬油，翻炒均勻，加入切好的蒜末同時加入適量的水開始煮

7.當發現水煮到快沒的時候，就可以加入適量的鹽再煮幾分鐘，進行充分的收汁，熟了之後就可以關火了！

韭菜花炒拐肉

材料：滷拐肉200克，韭菜花150克，幹辣椒節、大蒜、花椒各少許。

調料：醬油、味精、香油、菜油各適量。

做法：

1、把滷拐肉切成片，韭菜花切成3釐米長的節。

2、淨鍋裏放油燒熱，先下幹辣椒節、大蒜和少許花椒蒜香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續炒的同時，加醬油和味精調味，起鍋前淋少許香油即成。

酸辣土豆絲

食材：土豆1個、紅辣椒1個、青辣椒1個、豆瓣醬1勺、蒜瓣2個、醋1勺、雞精1勺、鹽半勺、食用油適量

做法：

1、土豆削皮，洗淨，切成土豆絲，放清水中浸泡，炒之前淘洗兩次；

2、青紅辣椒洗淨，切絲；蒜瓣切末；

3、鍋中放入足量清水，燒開後加入辣椒絲，煮一分鐘撈出，瀝乾；

4、再放入土豆絲，煮至變色呈晶瑩狀，撈出，瀝乾水分；

5、熱油鍋，放入蒜末和豆瓣醬，煸炒出香味，加入辣椒絲和土豆絲，炒勻；

6、調入鹽、醋和雞精（其實我家裏一般不放這個），炒勻即可裝盤。

苦瓜炒肉

食材：豬裏脊，苦瓜，蒜頭，鹽。

做法：1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水裏，半小時擠去苦水。

2.肉片薄，抓下澱粉。

3.熱油下少許鹽。

4.下肉片，稍後翻炒。

5.翻面推開，下蒜頭碎。

6.倒下苦瓜，炒熟即可。

麻婆茄子

做法1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘；

2、蔥花、大蒜切碎，姜切末；

3、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

4、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

5、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會；

6、調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。

魚香茄子煲

做法：材料： 茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙

1、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

2、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，將魚香 汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。

3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

4、炸至茄條軟身。

5、將茄子取出瀝乾油份。

小炒雙花

材料：菜花、西蘭花、蔥薑蒜、番茄、鹽、生抽、五香粉、雞粉

做法

1、菜花和西蘭花掰成小塊，放入鹽水中浸泡一段時間，然後洗乾淨瀝乾水分

2、蔥薑蒜切末，番茄用開水燙過後去皮切成小塊

3、鍋中燒水，將菜花和西蘭花焯一下水，這樣炒起來就方便快捷了

4、鍋中燒油，待油熱後放入蔥薑蒜炒香，菜花和西蘭花轉大火翻炒

5、接着放入番茄塊，調入適量的鹽、生抽和五香粉，繼續大火快炒

6、全部炒好後撒些雞粉就可以出鍋了

雞蛋卷餅

食材麪粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克

做法①麪粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;

②平底鍋倒少許油，然倒入麪糊，用勺子攤成麪皮，將雞蛋液覆蓋在麪皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻;

③撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

無骨咖喱雞

做法1.胡蘿蔔土豆焯水5分鐘撈出

2.中小火融化黃油炒3分鐘雞腿肉撈出

3.炒軟洋蔥後加雞腿肉和胡蘿蔔土豆，加水沒過食材，小火煮10分鐘左右

4.加1片咖喱，加一些椰漿和一丟丟鹽，再小火煮5分鐘即可出鍋

酸辣洋白菜

食材：洋白菜、花椒、幹辣椒、醋、鹽.

做法：

1.洋白菜切絲備用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎.

2.鍋裏倒油，油熱以後爆花椒幹辣椒.

3.馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下.

4.加至少兩勺醋，出鍋.

撒肉片

材料：一塊豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。

做法:

1,豬肉切開水，用廚房紙水儲備乾燥。

2,用少許油炒開水，炒豬肉，用力將大部分油取出，炒豬肉略滾成鍋盛。

3,洋蔥切瓣，青椒切丁。

4,再鍋內加油，加入花椒炒花椒油，炒味去掉花椒，蔥薑蒜炒至香，再加入炒豬肉、蔥和青椒丁。

5,加入適量的白酒和適量發酵的黃豆，均勻炒勻。

6,發酵豆本身有鹹味，加入少許鹽、糖和雞精，然後攪拌菜餚。

清蒸排骨

材料：肋骨1/2盒；幹豆豉；蒜瓣；紅甜椒；蔥；薑片；精鹽；白糖；生抽；老抽；料酒；澱粉.

做法：

1、準備材料。肋排斬小塊約2.5-3.0 CM大小(請超市肉櫃幫代勞)，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用；幹豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了，香味會流失的).

2、肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製(約半個鐘左右)；將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉.

3、豆豉和蒜蓉拌勻，倒入醃製好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用.

4、準備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底材料不限，白菜葉蒸後淡淡的清香味，用土豆、芋頭或者南瓜，味道都很不錯)將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱.

5、蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘，小號蒸籠直徑約13.5 CM).

6、將紅甜椒和小蔥洗淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋後，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。

肉餡蒸蛋

材料：肉餡若干、醬油、鹽.

做法：1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平.

2.上面再打倆個雞蛋。

3.大火蒸10分鐘即可.

老醋三寶

材料：花生米，皮蛋，蓮藕，陳醋，老抽，白糖，

做法

1、花生米炸至紅亮酥脆，蓮藕切片，水焯一下。

2、調汁：陳醋、生抽、糖直接調勻了就能用。

3、三樣食材擺盤中，然後倒汁。

4、皮蛋撒一些薑末，花生米撒一些香菜。

5、最後統一倒一些香油。

骨湯煮麪

麪條 / 骨湯 / 油菜 / 榨菜 / 香腸 / 醋

1.油菜摘洗乾淨備用；榨菜切絲，泡水去除鹹味

2.備好掛麪和一支高湯

3.鍋中坐水燒開，加少許鹽和油焯燙油菜，這樣焯過得油菜比較綠，顏色也好看

4.香腸切片備用，鍋中坐水，擠入高湯燒開

5.下入麪條煮熟，放入香腸，放入榨菜煮開即可

6.將麪條盛入碗中，澆少許紫林醋，擺入焯好的油菜即可食用

蘿蔔泡菜

食材： 白蘿蔔2個、蔥1顆、蒜1頭、姜1小塊、白糖2大勺、白醋2勺、韓國辣椒粉2大勺、魚露、蝦醬各1小勺

做法：

1、姜、蒜切碎，蔥切成段；

2、蝦醬、魚露、辣椒粉拌勻；

3、蘿蔔洗淨切塊，撒鹽醃1小時左右，瀝乾水待用；

4、將所有食材拌勻，密封48小時就能喫了。

紅燒獅子頭

食材：老母雞、豬肉帶皮、蔥、姜、雞蛋、大白菜，姜粒、蔥白、雞蛋、醬油、料酒、鹽、白糖。

做法：

1、帶皮豬肉、老母雞切塊用小火烹煮兩小時做湯底；

2、獅子頭的肉需要四肥六瘦，先將豬肉切絲，再切末，但不能剁太久，否則肉就爛了；

3、加入姜粒、蔥白、雞蛋、醬油、料酒、鹽、白糖開始打勁，好的獅子頭肉質要松但不能爛；

4、每隻獅子頭在60-70克，將打完成型的獅子頭逐一下鍋，放入之前熬煮的湯底中，大火燒開，小火煨3個半小時；

5、最後把湯底的浮油撇掉，拿大白菜蓋在獅子頭上面，一來去油，二來保持獅子頭原本的色澤。

萵筍炒雞蛋

食材：萵筍、雞蛋、蒜、料酒、鹽、雞精適量。

做法：

1、萵筍洗淨去皮切成片，雞蛋加入適量的鹽和料酒打散蒜子拍碎。

2、鍋入油燒熱，下入雞蛋攤開煎成餅，出鍋切成 菱形備用。

3、另起鍋入油燒熱，下入蒜末爆香放入萵筍煸炒至軟至熟！調入適量的鹽。

4、倒入雞蛋煸炒均勻加入一點點雞精調味即可出鍋。

青椒皮蛋

食材：皮蛋 4個、小尖青椒 若干個、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽；

做法：

1.皮蛋剝殼切成小瓣放入盤中；尖椒剁碎備用；

2.鍋中加少許油，加熱到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到斷生，灑少許鹽拌勻，關火；

3.將炒過的青椒倒入皮蛋的盤中；

4.根據個人口味調入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

紅燒雞翅

食材：150克雞翅,200克土豆,各適量薑片、蔥段、幹辣椒,4克鹽,2克白糖,10毫升水澱粉,各適量料酒、蠔油、糖色、豆瓣醬、辣椒油、花椒油、食用油.

做法：1， 在洗淨的雞翅上打上花刀。

2 ，將去皮洗淨的土豆切塊。

3 ，雞翅加鹽、料酒、糖色抓勻。

4， 醃漬片刻。

5， 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入雞翅。

6 ，略炸後撈出瀝油。

7， 倒入土豆塊。

8 ，炸熟後撈出瀝油。

9 ，鍋底留油，放入幹辣椒、薑片、蔥段炒香。

10 ，倒入豆瓣醬炒勻。

11 ，加少許清水。

12， 放入雞翅、土豆炒勻。

13， 加蓋，燜煮約1分鐘至熟。

14， 揭蓋，大火收汁。放入鹽、白糖煮片刻。

15， 加入蠔油炒勻。

16， 用水澱粉勾芡。

17 ，淋入辣椒油炒勻。

18， 加入少許花椒油炒勻。

19， 撒上蔥段炒勻。

20 ，盛出裝盤即可。

爆炒雞雜

食材：雞雜、油、大蔥、大蒜、泡姜、泡辣椒、醋、味精

做法：

1、泡姜、泡辣椒剁成細末，大蒜切片，大蔥切段備用；

2、起鍋倒油燒至五成熱，放入一勺豆瓣醬、大蒜片翻炒，加入泡姜、泡辣椒炒勻；

3、倒入雞雜繼續大火翻炒至九成熟時，加入大蔥段炒至大蔥塌軟時，調入放入少許味精、醋翻炒均勻即可出鍋。

芋兒雞

用料小芋頭6個左右；四川泡菜、泡椒一小盤；大蔥、香蔥一小盤；大蒜、鮮姜一小盤；雞翅10~12個左右；料酒一大湯勺；火鍋底料半袋；乾花椒、幹辣椒一小盤；郫縣豆瓣一大勺；白糖一大勺；鹽看口味適量；清水適量

做法

準備幾個小芋頭四川泡菜這麼多我家的是自己醃的家裏沒有就去超市買把芋頭切碎、煮熟準備的佐料：熟芋頭塊、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大蔥切寬絲、薑末、蔥末雞翅切成半個半個的其實用翅根也行看自己愛好吧用料酒把切好的雞翅醃製20分鐘準備火鍋底料秋霞是我家最愛喫的牌子準備乾花椒、幹辣椒（口味清淡可以只要底料）熱鍋涼油下雞翅翻炒炒到變色可以放一點醬油變色後就撈出來備用刷鍋、熱鍋涼油放辣椒花椒炒香下泡菜、泡椒放入蒜瓣（大量）放一大勺郫縣豆瓣使湯底顏色更紅放入一袋的一半火鍋底料加一勺白糖提鮮提亮再放入雞翅開始翻炒加水加水開始燉煮加水到蓋過雞翅倒入煮鍋裏也可以直接用鐵鍋我是爲了喫的時候好看蓋蓋兒煮一會兒把雞翅煮熟加入芋頭加入蔥段入味了就收鍋素炒黃豆芽

食材：黃豆芽300g、姜、紅尖椒、生抽、鹽

做法：

1、黃豆芽挑揀一下，洗乾淨；

2、紅椒切條，姜切末；

3、鍋中放油，放入薑末炒香；

4、放入黃豆芽和紅尖椒煸炒；

5、放少許鹽、生抽調味即可。

醋溜白菜

食材：捲心菜，豬油、鹽、白糖、香醋、溼澱粉、蔥花、幹辣椒、花椒

做法：

1.捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。

2.小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、溼澱粉調成料汁。

3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。#食材#料酒#雞翅收藏

7、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

芝士早餐蛋

食材金槍魚兒童香腸2個、雞蛋2個、番茄醬1大勺、奶酪2大勺、小蔥1顆

做法

1.備好食材：金槍魚兒童香腸、雞蛋、馬蘇裏拉奶酪、小蔥；

2.金槍魚兒童香腸切片；

3.將金槍魚兒童香腸鋪在碗底；

4.磕入雞蛋；

5.擠上番茄醬；

6.再鋪上芝士；

7.將食材放入微波爐，高火3分鐘；

8.出鍋，撒上蔥花；又快又好喫又營養的【芝士早餐蛋】就做好啦。

椰香紅棗黑米粥

食材：黑米 半杯、大米 半杯、紅棗、椰蓉、紅糖 適量

做法

1、將黑米大米提前泡洗好，紅棗洗淨之後去核備用；

2、 將所用食材洗控好之後入破壁機裏，用破壁機煮粥；

3、 然後加入清水，水量跟平時煮粥的水量一樣；

4、 選擇煮模模式進行烹煮，用時要五十分鐘；

5、 煮好之後按需求，用紅糖調味；

6、 爲了讓風味更棒，我再加入適量的椰蓉點綴了一下。

蒜香雞翅

食材：雞翅，醬油，鹽，姜，胡椒粉，料酒，白糖，準

做法

1.首先將雞翅清洗乾淨，放在碗裏控水分，用一個新的碗里加入適量的醬油，切好的薑末，

2.鹽，胡椒粉還有適量的料酒，當準備好之後攪拌均勻，將控好水分的雞翅每一個上面都劃

3.着道道爲了喫起來更加的可口，將劃好的雞翅放入拌好的料中開始醃製，時間控制在一個

4.小時左右，這時候我們看快到一小時的時候就將大蒜切末，在鍋中倒入適量的食用油，加

5.熱之後將醃製好的雞翅放入鍋中開始煎，同時加入適量的白糖，看到雞翅兩面的顏色都變

6.成金黃色就可以倒入一定量的醬油，翻炒均勻，加入切好的蒜末同時加入適量的水開始煮

7.當發現水煮到快沒的時候，就可以加入適量的鹽再煮幾分鐘，進行充分的收汁，熟了之後就可以關火了！

韭菜花炒拐肉

材料：滷拐肉200克，韭菜花150克，幹辣椒節、大蒜、花椒各少許。

調料：醬油、味精、香油、菜油各適量。

做法：

1、把滷拐肉切成片，韭菜花切成3釐米長的節。

2、淨鍋裏放油燒熱，先下幹辣椒節、大蒜和少許花椒蒜香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續炒的同時，加醬油和味精調味，起鍋前淋少許香油即成。

酸辣土豆絲

食材：土豆1個、紅辣椒1個、青辣椒1個、豆瓣醬1勺、蒜瓣2個、醋1勺、雞精1勺、鹽半勺、食用油適量

做法：

1、土豆削皮，洗淨，切成土豆絲，放清水中浸泡，炒之前淘洗兩次；

2、青紅辣椒洗淨，切絲；蒜瓣切末；

3、鍋中放入足量清水，燒開後加入辣椒絲，煮一分鐘撈出，瀝乾；

4、再放入土豆絲，煮至變色呈晶瑩狀，撈出，瀝乾水分；

5、熱油鍋，放入蒜末和豆瓣醬，煸炒出香味，加入辣椒絲和土豆絲，炒勻；

6、調入鹽、醋和雞精（其實我家裏一般不放這個），炒勻即可裝盤。

苦瓜炒肉

食材：豬裏脊，苦瓜，蒜頭，鹽。

做法：1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水裏，半小時擠去苦水。

2.肉片薄，抓下澱粉。

3.熱油下少許鹽。

4.下肉片，稍後翻炒。

5.翻面推開，下蒜頭碎。

6.倒下苦瓜，炒熟即可。

麻婆茄子

做法1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘；

2、蔥花、大蒜切碎，姜切末；

3、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

4、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

5、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會；

6、調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。

魚香茄子煲

做法：材料： 茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙

1、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

2、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，將魚香 汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。

3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

4、炸至茄條軟身。

5、將茄子取出瀝乾油份。

小炒雙花

材料：菜花、西蘭花、蔥薑蒜、番茄、鹽、生抽、五香粉、雞粉

做法

1、菜花和西蘭花掰成小塊，放入鹽水中浸泡一段時間，然後洗乾淨瀝乾水分

2、蔥薑蒜切末，番茄用開水燙過後去皮切成小塊

3、鍋中燒水，將菜花和西蘭花焯一下水，這樣炒起來就方便快捷了

4、鍋中燒油，待油熱後放入蔥薑蒜炒香，菜花和西蘭花轉大火翻炒

5、接着放入番茄塊，調入適量的鹽、生抽和五香粉，繼續大火快炒

6、全部炒好後撒些雞粉就可以出鍋了

雞蛋卷餅

食材麪粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克

做法①麪粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;

②平底鍋倒少許油，然倒入麪糊，用勺子攤成麪皮，將雞蛋液覆蓋在麪皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻;

③撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

無骨咖喱雞

做法1.胡蘿蔔土豆焯水5分鐘撈出

2.中小火融化黃油炒3分鐘雞腿肉撈出

3.炒軟洋蔥後加雞腿肉和胡蘿蔔土豆，加水沒過食材，小火煮10分鐘左右

4.加1片咖喱，加一些椰漿和一丟丟鹽，再小火煮5分鐘即可出鍋

酸辣洋白菜

食材：洋白菜、花椒、幹辣椒、醋、鹽.

做法：

1.洋白菜切絲備用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎.

2.鍋裏倒油，油熱以後爆花椒幹辣椒.

3.馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下.

4.加至少兩勺醋，出鍋.

撒肉片

材料：一塊豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。

做法:

1,豬肉切開水，用廚房紙水儲備乾燥。

2,用少許油炒開水，炒豬肉，用力將大部分油取出，炒豬肉略滾成鍋盛。

3,洋蔥切瓣，青椒切丁。

4,再鍋內加油，加入花椒炒花椒油，炒味去掉花椒，蔥薑蒜炒至香，再加入炒豬肉、蔥和青椒丁。

5,加入適量的白酒和適量發酵的黃豆，均勻炒勻。

6,發酵豆本身有鹹味，加入少許鹽、糖和雞精，然後攪拌菜餚。

清蒸排骨

材料：肋骨1/2盒；幹豆豉；蒜瓣；紅甜椒；蔥；薑片；精鹽；白糖；生抽；老抽；料酒；澱粉.

做法：

1、準備材料。肋排斬小塊約2.5-3.0 CM大小(請超市肉櫃幫代勞)，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用；幹豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了，香味會流失的).

2、肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製(約半個鐘左右)；將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉.

3、豆豉和蒜蓉拌勻，倒入醃製好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用.

4、準備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底材料不限，白菜葉蒸後淡淡的清香味，用土豆、芋頭或者南瓜，味道都很不錯)將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱.

5、蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘，小號蒸籠直徑約13.5 CM).

6、將紅甜椒和小蔥洗淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋後，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。

肉餡蒸蛋

材料：肉餡若干、醬油、鹽.

做法：1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平.

2.上面再打倆個雞蛋。

3.大火蒸10分鐘即可.

老醋三寶

材料：花生米，皮蛋，蓮藕，陳醋，老抽，白糖，

做法

1、花生米炸至紅亮酥脆，蓮藕切片，水焯一下。

2、調汁：陳醋、生抽、糖直接調勻了就能用。

3、三樣食材擺盤中，然後倒汁。

4、皮蛋撒一些薑末，花生米撒一些香菜。

5、最後統一倒一些香油。

骨湯煮麪

麪條 / 骨湯 / 油菜 / 榨菜 / 香腸 / 醋

1.油菜摘洗乾淨備用；榨菜切絲，泡水去除鹹味

2.備好掛麪和一支高湯

3.鍋中坐水燒開，加少許鹽和油焯燙油菜，這樣焯過得油菜比較綠，顏色也好看

4.香腸切片備用，鍋中坐水，擠入高湯燒開

5.下入麪條煮熟，放入香腸，放入榨菜煮開即可

6.將麪條盛入碗中，澆少許紫林醋，擺入焯好的油菜即可食用

蘿蔔泡菜

食材： 白蘿蔔2個、蔥1顆、蒜1頭、姜1小塊、白糖2大勺、白醋2勺、韓國辣椒粉2大勺、魚露、蝦醬各1小勺

做法：

1、姜、蒜切碎，蔥切成段；

2、蝦醬、魚露、辣椒粉拌勻；

3、蘿蔔洗淨切塊，撒鹽醃1小時左右，瀝乾水待用；

4、將所有食材拌勻，密封48小時就能喫了。

紅燒獅子頭

食材：老母雞、豬肉帶皮、蔥、姜、雞蛋、大白菜，姜粒、蔥白、雞蛋、醬油、料酒、鹽、白糖。

做法：

1、帶皮豬肉、老母雞切塊用小火烹煮兩小時做湯底；

2、獅子頭的肉需要四肥六瘦，先將豬肉切絲，再切末，但不能剁太久，否則肉就爛了；

3、加入姜粒、蔥白、雞蛋、醬油、料酒、鹽、白糖開始打勁，好的獅子頭肉質要松但不能爛；

4、每隻獅子頭在60-70克，將打完成型的獅子頭逐一下鍋，放入之前熬煮的湯底中，大火燒開，小火煨3個半小時；

5、最後把湯底的浮油撇掉，拿大白菜蓋在獅子頭上面，一來去油，二來保持獅子頭原本的色澤。

萵筍炒雞蛋

食材：萵筍、雞蛋、蒜、料酒、鹽、雞精適量。

做法：

1、萵筍洗淨去皮切成片，雞蛋加入適量的鹽和料酒打散蒜子拍碎。

2、鍋入油燒熱，下入雞蛋攤開煎成餅，出鍋切成 菱形備用。

3、另起鍋入油燒熱，下入蒜末爆香放入萵筍煸炒至軟至熟！調入適量的鹽。

4、倒入雞蛋煸炒均勻加入一點點雞精調味即可出鍋。

青椒皮蛋

食材：皮蛋 4個、小尖青椒 若干個、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽；

做法：

1.皮蛋剝殼切成小瓣放入盤中；尖椒剁碎備用；

2.鍋中加少許油，加熱到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到斷生，灑少許鹽拌勻，關火；

3.將炒過的青椒倒入皮蛋的盤中；

4.根據個人口味調入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

紅燒雞翅

食材：150克雞翅,200克土豆,各適量薑片、蔥段、幹辣椒,4克鹽,2克白糖,10毫升水澱粉,各適量料酒、蠔油、糖色、豆瓣醬、辣椒油、花椒油、食用油.

做法：1， 在洗淨的雞翅上打上花刀。

2 ，將去皮洗淨的土豆切塊。

3 ，雞翅加鹽、料酒、糖色抓勻。

4， 醃漬片刻。

5， 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入雞翅。

6 ，略炸後撈出瀝油。

7， 倒入土豆塊。

8 ，炸熟後撈出瀝油。

9 ，鍋底留油，放入幹辣椒、薑片、蔥段炒香。

10 ，倒入豆瓣醬炒勻。

11 ，加少許清水。

12， 放入雞翅、土豆炒勻。

13， 加蓋，燜煮約1分鐘至熟。

14， 揭蓋，大火收汁。放入鹽、白糖煮片刻。

15， 加入蠔油炒勻。

16， 用水澱粉勾芡。

17 ，淋入辣椒油炒勻。

18， 加入少許花椒油炒勻。

19， 撒上蔥段炒勻。

20 ，盛出裝盤即可。

爆炒雞雜

食材：雞雜、油、大蔥、大蒜、泡姜、泡辣椒、醋、味精

做法：

1、泡姜、泡辣椒剁成細末，大蒜切片，大蔥切段備用；

2、起鍋倒油燒至五成熱，放入一勺豆瓣醬、大蒜片翻炒，加入泡姜、泡辣椒炒勻；

3、倒入雞雜繼續大火翻炒至九成熟時，加入大蔥段炒至大蔥塌軟時，調入放入少許味精、醋翻炒均勻即可出鍋。

芋兒雞

用料小芋頭6個左右；四川泡菜、泡椒一小盤；大蔥、香蔥一小盤；大蒜、鮮姜一小盤；雞翅10~12個左右；料酒一大湯勺；火鍋底料半袋；乾花椒、幹辣椒一小盤；郫縣豆瓣一大勺；白糖一大勺；鹽看口味適量；清水適量

做法

準備幾個小芋頭四川泡菜這麼多我家的是自己醃的家裏沒有就去超市買把芋頭切碎、煮熟準備的佐料：熟芋頭塊、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大蔥切寬絲、薑末、蔥末雞翅切成半個半個的其實用翅根也行看自己愛好吧用料酒把切好的雞翅醃製20分鐘準備火鍋底料秋霞是我家最愛喫的牌子準備乾花椒、幹辣椒（口味清淡可以只要底料）熱鍋涼油下雞翅翻炒炒到變色可以放一點醬油變色後就撈出來備用刷鍋、熱鍋涼油放辣椒花椒炒香下泡菜、泡椒放入蒜瓣（大量）放一大勺郫縣豆瓣使湯底顏色更紅放入一袋的一半火鍋底料加一勺白糖提鮮提亮再放入雞翅開始翻炒加水加水開始燉煮加水到蓋過雞翅倒入煮鍋裏也可以直接用鐵鍋我是爲了喫的時候好看蓋蓋兒煮一會兒把雞翅煮熟加入芋頭加入蔥段入味了就收鍋素炒黃豆芽

食材：黃豆芽300g、姜、紅尖椒、生抽、鹽

做法：

1、黃豆芽挑揀一下，洗乾淨；

2、紅椒切條，姜切末；

3、鍋中放油，放入薑末炒香；

4、放入黃豆芽和紅尖椒煸炒；

5、放少許鹽、生抽調味即可。

醋溜白菜

食材：捲心菜，豬油、鹽、白糖、香醋、溼澱粉、蔥花、幹辣椒、花椒

做法：

1.捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。

2.小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、溼澱粉調成料汁。

3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

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