作者：鄭培凱

唐代的封演生活在天寶到大曆年間，是陸羽同時代的人，所著《封氏聞見記》（約八世紀末）卷六，有“飲茶”一項，講的是唐代中葉飲茶風尚由南至北，在中原地區開始普遍的情況。其中特別提到陸羽撰著《茶經》的貢獻：“楚人陸鴻漸爲茶論，說茶之功效，並煎茶炙茶之法。造茶具二十四事，以都統籠（應作‘都籠統’）貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之。於是茶道大行，王公朝士無不飲者。”

陸羽烹茶圖趙原/繪

《封氏聞見記》還提到陸羽創制茶道之後，帶來了嶄新的茶飲方式，影響了許多茶人，遵循陸羽規劃的品茶儀式。受他影響的常伯熊，是其中的佼佼者，在展示茶道之時，不但特別講究裝束打扮，穿着特製的黃色茶衫，戴着烏紗帽，還像當今表演茶藝的美女一樣，手裏擺弄茶器，口中唸唸有詞，詳細說明每一種茶葉的名目與性質。有一段記載李季卿（？—767）宣慰江南的故事，反映了陸羽茶道流行的儀式，也反映了上層階級對待茶人的居高臨下態度：

御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館，或言伯熊善茶者，李公請爲之。伯熊着黃被衫、烏紗帽，手執茶器，口通茶名，區分指點，左右刮目。茶熟，李公爲歠兩杯而止。既到江外，又言鴻漸能茶者，李公復請爲之。鴻漸身衣野服，隨茶具而入。既坐，教攤如伯熊故事。李公心鄙之，茶畢，命奴子取錢三十（“十”一作“七”）文酬煎茶博士。鴻漸遊江介，通狎勝流，及此羞愧，復著《毀茶論》。伯熊飲茶過度，遂患風，晚節亦不勸人多飲也。

李季卿官高權重，對茶飲有着濃厚的興趣，但對茶人的態度卻很不恭敬，視若奴僕，呼之即來，揮之即去。聽說陸羽懂茶，卻看不起陸羽山野名士的穿着，對茶人事茶的敬重規矩視之若敝屣，最後打發幾十文錢，算是上等人給下等人的賞賜，顯示了當權者的倨傲心態，完全不尊重茶道審美的品位與文化境界。對畢生投入茶道開創的陸羽而言，顯然有些權勢中人，雖然喜愛茶飲，卻缺少欣賞茶道人文精神的耐心，不懂得以平常心與平等心待人。陸羽對此十分憤懣，覺得受到莫大侮辱，甚至氣得寫了《毀茶論》。類似的情況，在近千年後日本發展茶道之時，千利休也遭遇文化修養欠缺的豐臣秀吉之辱，最後被迫切腹自殺。

陸羽受辱的遭遇，《新唐書》卷196《陸羽傳》有所記載，說李季卿宣慰江南，召陸羽前來，態度不敬：“至江南，又有薦羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不爲禮，羽愧之，更著《毀茶論》。”《唐才子傳》卷三《陸羽》也有類似的記載：“初，御史大夫李季卿宣慰江南，喜茶，知羽，召之。羽野服挈具而入。李曰：‘陸君善茶，天下所知。揚子中泠，水又殊絕。今二妙千載一遇，山人不可輕失也。’茶畢，命奴子與錢。羽愧之，更著《毀茶論》。”這段遭遇，在張又新《煎茶水記》（公元825前後）中卻顛倒事實，添油加醋，好像戲劇舞臺的特寫表演，變成一個陸羽飲茶辨水的神話故事：

代宗朝李季卿刺湖州，至維揚，逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之歡，因之赴郡。至揚子驛，將食，李曰：“陸君善於茶，蓋天下聞名矣。況揚子南零水又殊絕。今日二妙千載一遇，何曠之乎！”命軍士謹信者，挈瓶操舟，深詣南零，陸利器以俟之。俄水至，陸以勺揚其水曰：“江則江矣，非南零者，似臨岸之水。”使曰：“某棹舟深入，見者累百，敢虛紿乎？”陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以勺揚之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大駭，馳下曰：“某自南零齎至岸，舟蕩覆半，懼其鮮，挹岸水增之。處士之鑑，神鑑也，其敢隱焉！”李與賓從數十人皆大駭愕。李因問陸：“既如是，所經歷處之水，優劣精可判矣。”陸曰：“楚水第一，晉水最下。”李因命筆，口授而次第之。

故事從李季卿對待陸羽無禮，轉爲李季卿仰慕陸羽。陸羽懂得飲茶辨水，是衆所周知的，但是《煎茶水記》寫成辨水如神，卻有捏造瞎編之嫌。陸羽《茶經》問世，飲茶之道有了規範與傳承，就有人尊陸羽爲“茶神”“茶聖”“茶仙”。唐末趙璘《因話錄》記陸羽“性嗜茶，始創煎茶法，至今鬻茶之家，陶爲其像，置於煬器之間，雲宜茶足利。”趙璘特別提到，他外祖父柳澹是陸羽的好友，多有來往，家中還藏有陸羽寫的書札。隨着陸羽茶道在晚唐的流行，茶肆都供奉陸羽的陶瓷人像，意在生意興隆，招財進寶。李肇《唐國史補》也有記載：“鞏縣陶者多瓷偶人，號陸鴻漸，買數十茶器得一鴻漸，市人沽茗不利，輒灌注之。”近時考古文物的發現，證實唐代鞏縣窯大量製作了陸羽瓷俑，配合當時的記載可知，陸羽在晚唐時期已是茶葉生意與茶肆的行業神，成爲民間信仰的對象了。這個當時風行的現象，到了南宋費袞的《梁谿漫志》（成書於1192年），還記載說：“鞏縣有瓷偶人，號陸鴻漸。買十茶器，得一鴻漸。市人沽茗不利，輒灌注之。”可見陸羽瓷偶流行之廣，不但供奉在茶肆，還成爲購買茶器的額外贈品，與茶飲界造神的風氣相爲表裏，相輔相成，爲編造陸羽辨水如神傳說提供了背景。

張又新編造故事的用心何在，我們無法確知，但是他顛倒的故事倒是另有來源。晚唐的李德裕（787－849）比陸羽晚了半個世紀，與張又新同一個時代，官居宰相高位，品茶飲水都要天下之最。《中朝故事》就記載了李德裕託人帶揚子江心中泠水（南零水），結果一嘗，就發現不對的故事。《中朝故事》有上下兩卷，作者尉遲偓是南唐的史官，“上卷多君臣事蹟及朝廷制度”（見《欽定四庫全書總目》卷140），其中記李德裕有辨水之能：

贊皇公李德裕，博達之士也。居廟廊日，有親知奉使於京口，李曰：“還日金山下揚子江中泠水，與取一壺來。”其人舉棹日，醉而忘之，泛舟上石城下方憶及，汲一瓶於江中，歸京獻之。李公飲後，驚訝非常，曰：“江表水味有異於頃歲矣！此水頗似建業石城下水。”其人謝過，不敢隱也。

尉遲偓所記，是唐末流行的傳說，重點說的是品水已成風氣，李德裕的舌尖就有超乎常人的本領，可以分辨金山附近的中泠水與金陵的石城水。李德裕鑑別揚子江心中泠水，與張又新記陸羽辨水，是同樣的故事脈絡，只是換了故事主角而已。

這個品水如神的橋段，從晚唐到明清時期，在民間一直有所流傳。在小說戲曲傳統中，居然改頭換面，變成宋朝王安石與蘇東坡的一段過節。晚明馮夢龍編寫《警世通言》，第三卷是“王安石三難蘇學士”，其中說王安石晚年退居金陵，患有痰火之症，唯有用瞿塘峽的中峽水烹煮陽羨茶，才能治療。他拜託蘇東坡經過三峽時在瞿塘中峽取水，誰知蘇東坡在船上觀望景色，把此事忘了，到了下峽纔想起，急忙取了一甕下峽水，以爲同是三峽水，沒有什麼差別。王安石得了遠方來水之後，煮茶品味，馬上就告訴東坡，這不是瞿塘中峽水，東坡大驚失色，忙問是如何辨別的。王安石便說，瞿塘上峽水流急，下峽水流緩，唯有中峽緩急各半。以瞿塘水烹陽羨茶，上峽水太濃，下峽水味淡，中峽水則在濃淡之間，可以治痰火之疾。

王安石與蘇東坡這段品水過節，在乾隆年間黃文暘的《曲海總目提要》卷32中，考據《眉山秀》一劇，指出是瞎編的故事：“東坡送親還，往辭介甫，呂惠卿在座。介甫說如意君事，坡不能答。又面屬帶中峽水以治肺疾。（按：如意君、中峽水之說，亦本小說。中峽水事，蓋因李德裕屬人取中泠泉。其人誤取其相近者，爲德裕指出。故移於東坡，以作話柄也。）及後回京，失誤取下峽之水，爲介甫所嗤，遂因事貶黃州團練使。”戲曲的本事愈編愈荒唐，把蘇軾貶謫黃州一事，歸罪到取水失誤的傳說，亦可見民間傳說胡亂攀緣的本事，使得口頭傳說影響羣衆認知，混淆了真假。

然而，傳說的本領就在於一般人喜歡聽離奇的故事，品水故事成了神話，聽起來精彩就好，就會不斷衍生，不斷增強傳說的故事性，從而掩蓋了原本的史實。

《光明日報》（ 2020年08月14日16版）

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