海鮮一直是我們廣東人的美食，尤其是進入夏季，喫的人就更多了。但醫生提醒，海鮮如果沒煮熟煮透就喫，或者生喫，則分分鐘會引起中毒，甚至危及生命。

近日，省衛健委發佈稱，廣州市黃埔區報告了一起副溶血性弧菌食物中毒，發病48例。據醫生介紹，副溶血性弧菌是一種食源性病原體，廣泛的存在於魚類、貝類、螃蟹、海藻這些食物之中。一旦海鮮感染到副溶血性弧菌，攝入到人體之後，大多都在半天左右發病，表現爲腹痛、發熱、嘔吐及腹瀉等消化道症狀，嚴重的可能會因脫水危及生命。

市中醫醫院消化內科主治醫師 鍾華文：最嚴重的可能會引起劇烈的噁心嘔吐、拉肚子、脫水甚至會休克，有一些海鮮本來有毒性的，比如河豚毒素等會引起一些神經方面的症狀，中毒時也會出現其它問題，例如神經或心臟出現問題，也會有一定致命的風險。

醫生說，海鮮容易存在寄生蟲、細菌的風險，此外各種深海魚蝦在運輸過程中也會遭受污染，細菌容易大量繁殖，所以要及時進行冷凍。因爲溫度越高，細菌繁殖率就越多；在運輸時採取冷鏈運輸的方式，儘量減少溫度高的環境；加工及烹調時，要做到生熟食分開，防止交叉污染。

市中醫醫院消化內科主治醫師 鍾華文：從健康飲食角度來說，海鮮及肉食類都是要煮熟煮透，有些細菌要在很高溫的情況下才能夠被殺死，像海魚上桌時還能看見一些血水或者喫起來肉質韌硬，就是屬於未煮熟的狀態，這種情況下喫了就有一定的感染風險。

文字：馮業琮

攝像：陳佳陽