没有螃蟹的赛螃蟹，口感鲜香滑嫩，怪不得是孙红雷的最爱

记得第一次听说赛螃蟹这道菜还是在湖南卫视的一档综艺《向往的生活》里面听到的，想必大家也应该都看过吧。我是非常喜欢看这样这样比较慢节奏的综艺，这个是根据韩国的《三时三餐》改编的。韩国的综艺里面的嘉宾有些我们都不认识，所以看着就觉得没有什么代入感，知道中国也开始引进这档节目以后就开始期待。里面的主厨就是黄磊了，以前在《爸爸去哪儿》里面就看到过黄磊做饭，就觉得一定好吃。

是第一季的快要收官的时候，孙红雷作为嘉宾短暂的出现在了节目里面。跟黄磊说就要吃你做的赛螃蟹，大家都以为半夜出去买螃蟹呢，其实赛螃蟹这道菜就是用鸡蛋做的，给孙红雷做完以后就连说好吃，用鸡蛋炒出螃蟹味？真的能做到吗？

其实到底有没有螃蟹味自己做出来看，但是炒出来以后看上去倒是很像一盘螃蟹肉，都说这个赛螃蟹就是一盘比较高级的炒鸡蛋，管它说什么呢，好吃就行了呗。家里面有老人小孩的吃这道菜就更加合适了，胃口不好，这道菜炒出来软糯香甜，出锅以后家人都抢着吃。

菜名：赛胖螃蟹

所需食材：鸡蛋4个，咸蛋黄1个，白砂糖2克，生姜3片，白醋4勺，盐2克。

制作步骤：

1、先把鸡蛋还有一些配料都准备好，咸蛋黄就将蛋黄抠出来放进小碗里面就可以了。

2、然后将鸡蛋的蛋白还有蛋黄分离开，分成2个小碗来装，像我下面图片这样。鸡蛋打碎了以后来回的在手里面倒鸡蛋，就能将鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离开了，家里面有这样分离的工具也可以借助工具。

3、准备2个小碟，其中一个碟拿出来里面放入白糖还有盐搅拌均匀。生姜去皮切成碎末，放进碟里搅拌均匀。

4、把咸蛋黄放在另一个碟子里面，用勺子将其捏碎，不用捏的太碎了，像我下面这样图片的状态就可以了。

5、再将捏碎的咸蛋黄放进蛋黄液里面打散，再倒入一半姜醋汁，用手动打蛋器搅拌均匀。

6、锅里面烧油，刷上薄薄一层就行，然后将蛋黄液锅里面开始翻炒，一定要用不粘锅来操作，用铲子快速的把鸡蛋铲碎，盛出来备用。

7、然后再将蛋白倒进去，再倒入剩下的姜醋汁，同样用铲子快速的铲碎。把煎好的蛋黄碎再放进去开始翻炒，快速翻炒过后出锅即可。盛出来装进盘子里面，蛋白跟蛋黄分开炒，颜色炒出来也好看极了。