沒有螃蟹的賽螃蟹，口感鮮香滑嫩，怪不得是孫紅雷的最愛

記得第一次聽說賽螃蟹這道菜還是在湖南衛視的一檔綜藝《嚮往的生活》裏面聽到的，想必大家也應該都看過吧。我是非常喜歡看這樣這樣比較慢節奏的綜藝，這個是根據韓國的《三時三餐》改編的。韓國的綜藝裏面的嘉賓有些我們都不認識，所以看着就覺得沒有什麼代入感，知道中國也開始引進這檔節目以後就開始期待。裏面的主廚就是黃磊了，以前在《爸爸去哪兒》裏面就看到過黃磊做飯，就覺得一定好喫。

是第一季的快要收官的時候，孫紅雷作爲嘉賓短暫的出現在了節目裏面。跟黃磊說就要喫你做的賽螃蟹，大家都以爲半夜出去買螃蟹呢，其實賽螃蟹這道菜就是用雞蛋做的，給孫紅雷做完以後就連說好喫，用雞蛋炒出螃蟹味？真的能做到嗎？

其實到底有沒有螃蟹味自己做出來看，但是炒出來以後看上去倒是很像一盤螃蟹肉，都說這個賽螃蟹就是一盤比較高級的炒雞蛋，管它說什麼呢，好喫就行了唄。家裏面有老人小孩的喫這道菜就更加合適了，胃口不好，這道菜炒出來軟糯香甜，出鍋以後家人都搶着喫。

菜名：賽胖螃蟹

所需食材：雞蛋4個，鹹蛋黃1個，白砂糖2克，生薑3片，白醋4勺，鹽2克。

製作步驟：

1、先把雞蛋還有一些配料都準備好，鹹蛋黃就將蛋黃摳出來放進小碗裏面就可以了。

2、然後將雞蛋的蛋白還有蛋黃分離開，分成2個小碗來裝，像我下面圖片這樣。雞蛋打碎了以後來回的在手裏面倒雞蛋，就能將雞蛋的蛋清跟蛋黃分離開了，家裏面有這樣分離的工具也可以藉助工具。

3、準備2個小碟，其中一個碟拿出來裏面放入白糖還有鹽攪拌均勻。生薑去皮切成碎末，放進碟裏攪拌均勻。

4、把鹹蛋黃放在另一個碟子裏面，用勺子將其捏碎，不用捏的太碎了，像我下面這樣圖片的狀態就可以了。

5、再將捏碎的鹹蛋黃放進蛋黃液裏面打散，再倒入一半姜醋汁，用手動打蛋器攪拌均勻。

6、鍋裏面燒油，刷上薄薄一層就行，然後將蛋黃液鍋裏面開始翻炒，一定要用不粘鍋來操作，用鏟子快速的把雞蛋鏟碎，盛出來備用。

7、然後再將蛋白倒進去，再倒入剩下的姜醋汁，同樣用鏟子快速的鏟碎。把煎好的蛋黃碎再放進去開始翻炒，快速翻炒過後出鍋即可。盛出來裝進盤子裏面，蛋白跟蛋黃分開炒，顏色炒出來也好看極了。