不管拌什么凉拌菜，别急着倒酱油，教你一招，莴笋脆嫩爽口不出水

凉拌菜有许多人都会把酱油、盐等调料和佐料直接就放在菜上，然后拌一拌就吃，小编以前也是这样做，一个觉得省事，但吃起来口感并不是很好，辛苦做好的凉拌菜居然全家没动几筷子，后来一个厨艺很好的朋友来家玩，午饭时，他一下就说出了我做的凉拌莴笋的做法，说你是不是佐料调料直接就放进菜里就拌？难怪菜还是菜味，佐料是佐料味，它们没有融合在一起，所以不好吃，乘这个机会，小编诚心向他讨教了做凉拌菜的技巧，他一一告知，从那以后，小编拌的凉拌菜再也没有剩过，回回光盘。

下面小编就把拌凉拌菜的技巧分享给大家，以凉拌莴笋为例。

【凉拌莴笋技巧】

首先把1根红皮莴笋去皮切成几段，再切成片，最后切成细丝，我家喜欢吃红皮莴笋，有一股清香。

然后切佐料，3瓣大蒜拍碎切细，2个小米辣切小，切一点泡嫩姜成丝。

关键的这步来了，把切好的蒜末、小米辣末、泡嫩姜丝放进一个小碗里，添加适量盐、1调羹零添加酱油、少许味精、1调羹香醋，倒适量冷开水，最后添加1调羹香油，用筷子搅拌一下，让盐和味精完全融化在料汁里。

因为现在是秋天，天气有点凉，家有老有小，还是吃热乎的比较好，能保护肠胃，就把莴笋丝烫30秒捞出沥干水分。

烫好放盘子里。

然后把调好的料汁倒在菜上，拌一拌就可以吃了。凉拌菜现做现吃，盐分就不会杀出莴笋里的水分，或少出水，口感也脆嫩爽口入味又下饭。

【小贴士】

做凉拌菜，最好调好料汁再淋在菜上，这个方法适合所有的凉拌菜，入味又好吃。

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