不管拌什麼涼拌菜，別急着倒醬油，教你一招，萵筍脆嫩爽口不出水

涼拌菜有許多人都會把醬油、鹽等調料和佐料直接就放在菜上，然後拌一拌就喫，小編以前也是這樣做，一個覺得省事，但喫起來口感並不是很好，辛苦做好的涼拌菜居然全家沒動幾筷子，後來一個廚藝很好的朋友來家玩，午飯時，他一下就說出了我做的涼拌萵筍的做法，說你是不是佐料調料直接就放進菜裏就拌？難怪菜還是菜味，佐料是佐料味，它們沒有融合在一起，所以不好喫，乘這個機會，小編誠心向他討教了做涼拌菜的技巧，他一一告知，從那以後，小編拌的涼拌菜再也沒有剩過，回回光盤。

下面小編就把拌涼拌菜的技巧分享給大家，以涼拌萵筍爲例。

【涼拌萵筍技巧】

首先把1根紅皮萵筍去皮切成幾段，再切成片，最後切成細絲，我家喜歡喫紅皮萵筍，有一股清香。

然後切佐料，3瓣大蒜拍碎切細，2個小米辣切小，切一點泡嫩姜成絲。

關鍵的這步來了，把切好的蒜末、小米辣末、泡嫩薑絲放進一個小碗裏，添加適量鹽、1調羹零添加醬油、少許味精、1調羹香醋，倒適量冷開水，最後添加1調羹香油，用筷子攪拌一下，讓鹽和味精完全融化在料汁裏。

因爲現在是秋天，天氣有點涼，家有老有小，還是喫熱乎的比較好，能保護腸胃，就把萵筍絲燙30秒撈出瀝乾水分。

燙好放盤子裏。

然後把調好的料汁倒在菜上，拌一拌就可以喫了。涼拌菜現做現喫，鹽分就不會殺出萵筍裏的水分，或少出水，口感也脆嫩爽口入味又下飯。

【小貼士】

做涼拌菜，最好調好料汁再淋在菜上，這個方法適合所有的涼拌菜，入味又好喫。

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