客家人这样做红烧巴沙鱼鳍，肉质嫩滑，美味可口
吃鱼最麻烦的事情就是有鱼刺了，所以吃鱼的时候要格外小心，就算是味道再如何美味也无法痛快地吃。不过鱼身上有一块地方却没有鱼刺，那就是鱼鳍部位，今天我们就来做一道美味的红烧巴沙鱼鳍
1清洗巴沙鱼鳍，鱼鳍味道很重，要清洗干净，否则影响口感。用清水浸泡鱼鳍，第一遍加入少量小苏打浸泡。第二遍可以加入姜片以及料酒浸泡后洗净，清除掉鱼鳍身上的异味。
2 准备配料，准备少量青椒切断，红菜椒切小块，洋葱少量切片，生姜切片，最重要的是来两粒蒜头，切成蒜末备用。调料也需要准备一些，调料主要是生抽、蚝油、食盐、鸡精、食用油、料酒。
3煎鱼鳍，锅中油烧热，大概七八成油温，将鱼鳍下入锅中煎。鱼皮面朝下，因为鱼皮加热后会变形，不好煎。煎至两面金黄色即可。
4先加入洋葱、姜片翻炒，翻炒后加入50g料酒，生抽、蚝油，之后焖煮一两分钟。加入青椒、红椒。之后就可以调味了，加入食盐、鸡精，翻炒入味即可。
5准备半碗淀粉水，最后将淀粉水淋在鱼鳍上，大火烧开，收汁，一道嫩滑鲜美的巴沙鱼鳍就做好了，你学会了么？
注意事项：巴沙鱼鳍有一定的腥味，要注意去腥环节。鱼鳍有肥肉部分，煎的时候尽量煎到，把油煸出，这样味道口感更好一些。当然，要是喜欢吃这一块的可以保留。
