你真的会炒肉？为啥别人炒肉香嫩滑口，你炒的又老又硬！盐放错了
相信身边的很多朋友都喜欢吃肉，而且很多还是那种无肉不欢的主。身边就有一位女性朋友，每天都要吃点肉，用她的话说，一天不吃肉嘴里就没味儿。但是也有一个问题困扰着她，她喜欢吃肉不假，却不擅长烹饪肉类食物，经常炒出来的肉，又老又硬，口感差，吃着也特别难吃。
其实我们仔细分析一下原因，并没有那么难。我们炒的肉又老又硬其实很多时候原因在于我们看父辈人炒肉的时候，在炒肉之前往往喜欢把肉先放盐腌制一下，其实这时候放盐就是导致肉又老又硬的根本原因所在。因为先放盐腌肉，容易使肉类中的水分流失，缺少水分的肉制品在烹饪的时候就容易变得又老又硬。
所以在烹饪肉类食物的时候，什么时候放盐，直接决定你炒出来的肉品质怎么样？另外，如何腌肉也很重要。
首先，切肉得时候我们就要注意，一般肉制品上边都会有纹路，所以在切肉得时候要逆着纹路切，把纹路切断，这样切出来的肉更加滑嫩。然后腌肉的时候，加入少量的料酒、生抽、食用油少许以及淀粉，并且用筷子沿着一个方向搅拌均匀，这样就可以防止肉的水分流失，腌制5-6分钟即可。
炒肉的时候要注意热锅凉油，先把锅烧热之后，倒入食用油，然后加入切好的肉直接翻炒，翻炒2-3分钟左右，可以加入自己喜欢的配菜，比如青椒、蒜苔之类的，喜欢吃什么炒肉就加什么。等到食物差不多熟的时候，开始加入食盐翻炒几下就可以了，这样不管是肉还是蔬菜水分流失都不会很严重，所以炒出来的菜品会更加好看，吃起来也更加滑嫩。
说到肉了，美食家庭季就像多啰嗦几句，很多朋友，特别是现在的年轻人，去菜市场或者超市选肉的时候往往会看到一大堆肉在那里摆着，根本不知道选哪一块合适？其实做不同的菜，选肉也是有诀窍的。
选肉小贴士：
1、五花肉，肥瘦相间，香嫩多汁，适合菜肴：梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、红烧肉、老济南把子肉，烧烤食用也是不错的选择。
2、前腿肉，猪前腿肉味道鲜美，适合剁碎做饺子馅或者包包子都不错。
3、猪后腿，家里边喜欢吃卤肉的，可以用猪后腿来猪肉，放入大料煮到筷子一扎就透，很适合作为下酒菜。
4、里脊肉，适合小孩子食用，纯瘦肉，吃起来特别香，毫无疑问，糖醋里脊首选。
5、做排骨汤同理，最后喝的时候再放盐，这样口感更佳。
#翻炒#烹饪#腌制收藏
首先，切肉得时候我们就要注意，一般肉制品上边都会有纹路，所以在切肉得时候要逆着纹路切，把纹路切断，这样切出来的肉更加滑嫩。然后腌肉的时候，加入少量的料酒、生抽、食用油少许以及淀粉，并且用筷子沿着一个方向搅拌均匀，这样就可以防止肉的水分流失，腌制5-6分钟即可。
炒肉的时候要注意热锅凉油，先把锅烧热之后，倒入食用油，然后加入切好的肉直接翻炒，翻炒2-3分钟左右，可以加入自己喜欢的配菜，比如青椒、蒜苔之类的，喜欢吃什么炒肉就加什么。等到食物差不多熟的时候，开始加入食盐翻炒几下就可以了，这样不管是肉还是蔬菜水分流失都不会很严重，所以炒出来的菜品会更加好看，吃起来也更加滑嫩。
说到肉了，美食家庭季就像多啰嗦几句，很多朋友，特别是现在的年轻人，去菜市场或者超市选肉的时候往往会看到一大堆肉在那里摆着，根本不知道选哪一块合适？其实做不同的菜，选肉也是有诀窍的。
选肉小贴士：
1、五花肉，肥瘦相间，香嫩多汁，适合菜肴：梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、红烧肉、老济南把子肉，烧烤食用也是不错的选择。
2、前腿肉，猪前腿肉味道鲜美，适合剁碎做饺子馅或者包包子都不错。
3、猪后腿，家里边喜欢吃卤肉的，可以用猪后腿来猪肉，放入大料煮到筷子一扎就透，很适合作为下酒菜。
4、里脊肉，适合小孩子食用，纯瘦肉，吃起来特别香，毫无疑问，糖醋里脊首选。
5、做排骨汤同理，最后喝的时候再放盐，这样口感更佳。
