味道特别棒的一道爽口小吃，香味四溢、爽口解馋，喜欢的朋友们记得做来尝一尝。

材料：

鸡蛋、葱、姜、味精、料酒、生抽、老抽、干辣椒、花椒、八角、食盐、食油。做法：

1、鸡蛋表皮清洗干净，起锅烧适量水，鸡蛋冷水入锅，中火慢速加热至水沸，改小火慢煮20-30分钟，捞出鸡蛋晾凉后剥去蛋皮待用。

2、剥皮鸡蛋入碗，加上适量2-3勺老抽涂抹均匀腌制1.5-2小时后取出擦干，姜切片、葱摘洗干净均匀切花待用。

3、起锅烧适量油，油温七成热改小火保温，下入鸡蛋慢慢炸至蛋皮表皮起皱呈虎皮色捞出待用。

4、锅内余少许油，油温五成热加入适量葱、姜、干辣椒、2个八角、大半勺花椒煸炒出香，快速倒入适量开水改大火烧至水沸，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、半勺花椒烧开。

5、加入鸡蛋，保持大火卤煮翻动收汁，汁即将收干时，捞出鸡蛋装盘后撒上葱花即可。丸子：朋友们最后卤煮收汁时可以用小刀在鸡蛋上切几道小缝，更加入味，不切也行，本身做出来的就非常美味，哈哈哈。朋友们下一道菜想学做什么？关注、留言给丸子，丸子做给你，800多道各类美食等你哦，哈哈哈！

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