民以食爲天，這句話在中國特別有體現。作爲全球美食文化最久遠、最多種類的國家，中國在美食方面的消費，單單一個餐飲業，就“喫出”了4萬億的規模，更不用說還有其他方面的消費了。

中國市場有多大?14億中國人每日三餐都是消費，的確，中國市場的巨大可能是很多人無法想象的，光是一個餐飲市場的收入就超過了4萬億，而且還承包了2000多萬人的就業。這樣的中國，何愁沒有“餐飲巨獸”

中國的餐飲市場規模巨大人盡皆知，但是當我們真正瞭解內幕的時候才發現，雖然中國14億人口，消費能力驚人，但是在餐飲發展方面，卻不如一個人口只有4億人不到的美國。

中國連鎖餐企和美國連鎖餐企的距離，可能很多人都無法想象，這兩者之間竟然差了1000和麥當勞這麼多!明明有着4萬億的市場規模，爲何連一個麥當勞和肯德基都出不了?

這幾年中國的餐飲行業發展非常高速，近三年內都呈現出一個高速發展的態勢，2017年全國的餐飲收入高達39644億元，同比增長了10.7%，而且中國的餐飲規模排名全球第二。根據預測，未來1至2年內，中國的餐飲市場規模將達到5.1萬億。

雖然發展潛力足，規模空間大，但是中國的餐企還有一個“致命”的弱點：餐飲連鎖化程度遠不如美國。不說別的，只拿肯德基和麥當勞來說，中國目前沒有一家餐企可以媲美這兩大品牌，這也是爲何國人疑惑，4萬億的餐飲市場，竟不見一家“本土肯德基”?

雖然中國的餐飲市場發展規模、潛力都十分有力，但是中國有近90%的餐企門店不足1000家，但是美國的平均門店都是3172家，甚至有90%的企業有超過1000家的門店。而排名前三名的麥當勞、星巴克以及賽百味，在全球擁有超萬家的門店。

不難發現，中國經常會出現一些所謂的“網紅店”，但是這些店鋪都有同一個特點：壽命短。中國的餐企在發展的過程中，總是喜歡迅速擴張，但是體系建設卻沒有跟上，最終在最火的時候一夜關店。

雖然有海底撈、西北這些商業模式比較成熟的品牌，但是距離麥當勞和肯德基這兩家的發展規模，還有很長的一段路要走。

雖然不想承認，但是中國的食品安全問題，一直都是餐企無法擴張的命門之一。尤其是企業的管理不當，也是造成企業無法連鎖化的致命因素。雖然中國的餐飲市場規模增長快速，但是餐企連鎖化程度不如美國，也是最大的一個缺點。

綜上所述，中國的餐企想要做大做強，還有很長的一段路要走。雖然目前無法推出本土的“肯德基、麥當勞”，但是相信未來將短板補齊後的中國餐企，孕育出“千億”餐企不是問題。

相關文章