豬肉在國內可以說是最受歡迎的一種肉類。雖然牛肉，羊肉，雞肉鴨肉在我們的生活當中也很常見，也有許多人喜歡海鮮，但豬肉卻還是在肉類裏佔據了大哥大的位置，而且許多人會覺得雖然牛肉羊肉營養價值也很高，但喫起來卻遠沒有豬肉香。

在平時我們買豬肉時都會買一些五花肉，裏脊肉，豬腿肉之類的，但是你知道嗎，其實豬肉也分貴賤，我們在買豬肉的時候就會發現許多豬肉不同的位置，價格也不同。但是有一塊豬肉一頭豬，身上就只有一個，而且營養價值非常高，想喫還得先攀關係纔可以。

或許很多人在聽到這句話時就會思考，到底什麼樣的豬肉這麼珍貴呢，其實它就是豬心。在國內，豬的內臟也是搶手貨，不管是任何一種內臟，其實都能夠被做成美食。大部分人會選擇把這種豬的內臟做成滷味，然而這種豬心卻並不適合做滷味，而適合炒着喫。

因爲這種豬心，它的口感和其他的內臟口感不太一樣，這種豬心的口感喫起來會更有嚼勁，而且沒有一絲一毫的肥肉，確實是喫起來非常的美味。最重要的是，這種豬心當中它的營養價值也確實比其他的一些肉類要更高一點。

尤其是這種豬心含有大量的鐵元素，貧血的人喫了也有補血的好處，而這種中心在喫的時候非常適合用來爆炒，因爲爆炒之後不僅不會影響到他的口感，反而能夠讓他喫起來更加的鮮嫩，並且沒有任何的肉腥味。

那麼在爆炒豬心的時候，不需要太多其他的調料，只要準備一些辣椒，大蔥，大蒜，生薑，澱粉，鹽，醬油，味精，料酒，豬油和食用油就可以了。把食材準備好之後，要把豬心給處理乾淨，要把它切成兩半並且要把它放在水裏面浸泡，幾個小時的時間中間要記得換水。

接下來還要把這個豬心切成薄片，用料酒，食用鹽，醬油和澱粉醃製20分鐘。接下來還有一個步驟非常重要，那就是要把這個豬心給焯水並且焯水的時候同樣也要在水中加入料酒，這樣可以去除豬心的腥味，接下來再大火爆炒就可以了。

其實這種爆炒豬心並沒有特別難的地方，只是要記得把它給清洗乾淨，然後焯水就可以了，這樣就能夠保證我們炒出來的豬心絕對是非常下飯的，如果喜歡喫辣椒的還可以再放入一些小米椒，也是非常不錯的。