一般来说，夏秋之交这种时候真的可以说是特别容易上火。而对于上班族来说如果上火首先遭殃的器官应该就是胃了，毕竟就算不会经常性地被各方人物气到胃疼，饮食不规律也足以让大家的胃口千疮百孔。所以在这个夏秋之交，不妨来一碗肚丝乱蒜（肚丝烂蒜或者烂蒜肚丝）来以形补形一下？反正就算是各位不信这个，暖和的汤菜也一定足够养胃。

需要材料

猪肚（也可以用牛肚）、竹笋、胡萝卜、大蒜、白胡椒、淀粉、料酒

准备工作

如果各位准备的是生猪肚首先需要煮熟，然后就可以将其切丝后焯水备用。然后将胡萝卜和竹笋也切丝焯水备用。需要注意的是这两种食材都比较禁煮，所以稍微多煮一会问题也不大。之后则是要将大蒜拍碎备用，这里注意需要多准备一些大蒜，大概两头。最后将淀粉化开就算准备完成了。

制作流程

首先小火将蒜末下锅慢慢煸炒，等到微微变黄的时候就可以将其捞出备用。然后用将猪肚丝下入用大火翻炒，需要注意的是这个时候也要放入料酒以达到去腥提味的目的。然后就可以放入胡萝卜丝以及竹笋丝然后加水了。说起来在这个环节实际上各位也可以使用高汤，嗨哥试过兑了水的鸡高汤，感觉还是不错的。

之后，等到锅里的水煮开后就可以按照各位的喜好进行调味了。不过在这里嗨哥的建议是尽量不要加入过多的调味，只放入盐和胡椒粉就可以了。调位置后，我们就可以稍微勾一个薄芡，再将刚才的已经炸过的蒜末放回锅中就可以把这道肚丝乱蒜盛到碗里，然后配着米饭尽情享用了！

最后总结

说起来对于这道菜品相信很多的天津朋友都不会感到陌生吧？但就算是如此嗨哥也是十分好奇这玩意到底是应该叫做“肚丝乱蒜”、“肚丝烂蒜”还是“烂蒜肚丝”。只不过仔细想想叫啥应该都没什么关系，毕竟大家都清楚它是个什么内容。但就算如此，其实嗨哥觉得这道菜品也是有着很多的发展空间。

就比如说，虽然这次只是放入了胡萝卜和竹笋，但嗨哥觉得这道菜其实还能拥有更多的DLC。当然了，水分含量较多会影响味道，以及自身气味过重的蔬菜似乎是不太适合，但某一次嗨哥在迷迷糊糊的状态下做这道菜的时候加入了一些蘑菇，吃起来的味道也是十分可以，所以没准这道菜真的也是和“八珍豆腐”一样可以表现出天津“随和”性格的菜品。那么各位，不知道除了今天提到的菜品之外，你们还有什么想要加入这道肚丝乱蒜中的辅料呢？

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