一、导语

今天周末，孩子们正在放假期间，全家人都在，家里热闹的很，一大早我就盘算着要整点硬菜，一是给大家改善伙食，二是烘托一下愉快的气氛。想起来前段时间在饭店吃过一道菜非常不错，名字叫酸汤肥牛，今天就学着给家里人做一次尝尝。

半晌我就去超市里购物了，38元买了一包牛肉卷，2块5买了一包金针菇，5块钱买了一包水晶粉条，4块5买了一包泡椒，总共花了50块钱，做这道酸汤肥牛我可是下了血本了。其实说这话也是一句玩笑话，要是买的这些东西一次都做了，足够全家人美美的吃上一顿了，比起去饭店吃还是便宜实惠的多，况且自己做的东西吃起来还放心，不用害怕地沟油、假牛肉啥的。

二、营养价值

闲话少说，还是先来看看这道菜的营养价值。这道菜里主要食材用到了牛肉、金针菇和水晶粉。

牛肉大家应该都很了解，牛肉的营养价值很高，含有丰富的优质蛋白质、铁、钙、磷和B族维生素。吃牛肉可增长体力、补充元气。

而金针菇被称为“增智菇”，对儿童增长智力有重要作用，因为其含有丰富的精氨酸和赖氨酸。另外还含有较高的维生素B1B2、维生素E、钙、磷、铁等矿物质，金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，并有镇定的作用，适合孕妇产后多吃。

综上分析可知，牛肉和金针菇所含的微量元素有很多相同之处，两者一起食用补充效果会更好。

三、酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛是川菜馆里的一道常见菜，好吃不好吃主要讲究就在汤里，汤味酸辣爽口、食材鲜香是这道菜的特点，它的酸不是醋的酸味，而是那种酸菜的酸味，辣不像是辣椒那样的辛辣，而是那种很厚重的辣，吃起来很开胃。下面给大家分享一下我的家庭版做法，全程10分钟搞定，酸辣爽口超级下饭:

【食材】

牛肉片、金针菇、水晶粉丝、泡椒（超市里有现成的）、盐、糖、白醋、葱末、姜末、蒜末、红线椒

【做法步骤】

第一步:水晶粉用热水泡软，金针菇去掉根部撕开洗净，锅内加水烧开后把金针菇和水晶粉焯一下水，捞出放在碗底。牛肉片放进开水里焯水，肉变色后立即捞出备用，锅里的汤汁不要倒掉，撇去浮沫一会儿要用。

第二步:把泡椒切碎，葱姜蒜砌末，油锅烧热下入葱姜蒜末爆香，再放入泡椒煸炒一会儿，锅内再加一点盐泡椒的汤汁，然后把炒牛肉的水适量加入炒锅里，再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白醋、白糖，水烧开后放进焯过水的牛肉片，煮15-20秒起锅连汤带肉倒入盛金针菇和水晶粉的碗里。

第三步:红线椒切成圈，放在碗内的牛肉上面，锅中加适量油，烧热后均匀地浇在线椒圈上，即可上桌食用。

一道酸辣爽口、香鲜美味的酸汤肥牛制作完成。又做了几样拿手小菜，搭配米饭一起吃，大家都喜欢的不得了，做了一大份儿，一会儿功夫吃的就剩汤了。

四、小贴士

1.如果希望汤色更好看的话，可以再加入一点黄灯笼椒酱，我这里怕太辣所以就没有加。

2.牛肉片很好熟，不要煮时间太长，老了不好吃。

3.水晶粉泡发后要焯一下水，吃起来更加软滑。

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