一、导语

今天周末,孩子们正在放假期间,全家人都在,家里热闹的很,一大早我就盘算着要整点硬菜,一是给大家改善伙食,二是烘托一下愉快的气氛。想起来前段时间在饭店吃过一道菜非常不错,名字叫酸汤肥牛,今天就学着给家里人做一次尝尝。

半晌我就去超市里购物了,38元买了一包牛肉卷,2块5买了一包金针菇,5块钱买了一包水晶粉条,4块5买了一包泡椒,总共花了50块钱,做这道酸汤肥牛我可是下了血本了。其实说这话也是一句玩笑话,要是买的这些东西一次都做了,足够全家人美美的吃上一顿了,比起去饭店吃还是便宜实惠的多,况且自己做的东西吃起来还放心,不用害怕地沟油、假牛肉啥的。

二、营养价值

闲话少说,还是先来看看这道菜的营养价值。这道菜里主要食材用到了牛肉、金针菇和水晶粉。

牛肉大家应该都很了解,牛肉的营养价值很高,含有丰富的优质蛋白质、铁、钙、磷和B族维生素。吃牛肉可增长体力、补充元气。

而金针菇被称为“增智菇”,对儿童增长智力有重要作用,因为其含有丰富的精氨酸和赖氨酸。另外还含有较高的维生素B1B2、维生素E、钙、磷、铁等矿物质,金针菇的铁含量是菠菜的20倍,又有许多纤维质,可促进新陈代谢,并有镇定的作用,适合孕妇产后多吃。

综上分析可知,牛肉和金针菇所含的微量元素有很多相同之处,两者一起食用补充效果会更好。

三、酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛是川菜馆里的一道常见菜,好吃不好吃主要讲究就在汤里,汤味酸辣爽口、食材鲜香是这道菜的特点,它的酸不是醋的酸味,而是那种酸菜的酸味,辣不像是辣椒那样的辛辣,而是那种很厚重的辣,吃起来很开胃。下面给大家分享一下我的家庭版做法,全程10分钟搞定,酸辣爽口超级下饭:

【食材】

牛肉片、金针菇、水晶粉丝、泡椒(超市里有现成的)、盐、糖、白醋、葱末、姜末、蒜末、红线椒

【做法步骤】

第一步:水晶粉用热水泡软,金针菇去掉根部撕开洗净,锅内加水烧开后把金针菇和水晶粉焯一下水,捞出放在碗底。牛肉片放进开水里焯水,肉变色后立即捞出备用,锅里的汤汁不要倒掉,撇去浮沫一会儿要用。

第二步:把泡椒切碎,葱姜蒜砌末,油锅烧热下入葱姜蒜末爆香,再放入泡椒煸炒一会儿,锅内再加一点盐泡椒的汤汁,然后把炒牛肉的水适量加入炒锅里,再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白醋、白糖,水烧开后放进焯过水的牛肉片,煮15-20秒起锅连汤带肉倒入盛金针菇和水晶粉的碗里。

第三步:红线椒切成圈,放在碗内的牛肉上面,锅中加适量油,烧热后均匀地浇在线椒圈上,即可上桌食用。

一道酸辣爽口、香鲜美味的酸汤肥牛制作完成。又做了几样拿手小菜,搭配米饭一起吃,大家都喜欢的不得了,做了一大份儿,一会儿功夫吃的就剩汤了。

四、小贴士

1.如果希望汤色更好看的话,可以再加入一点黄灯笼椒酱,我这里怕太辣所以就没有加。

2.牛肉片很好熟,不要煮时间太长,老了不好吃。

3.水晶粉泡发后要焯一下水,吃起来更加软滑。

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