一、導語

今天週末，孩子們正在放假期間，全家人都在，家裏熱鬧的很，一大早我就盤算着要整點硬菜，一是給大家改善伙食，二是烘托一下愉快的氣氛。想起來前段時間在飯店喫過一道菜非常不錯，名字叫酸湯肥牛，今天就學着給家裏人做一次嚐嚐。

半晌我就去超市裏購物了，38元買了一包牛肉卷，2塊5買了一包金針菇，5塊錢買了一包水晶粉條，4塊5買了一包泡椒，總共花了50塊錢，做這道酸湯肥牛我可是下了血本了。其實說這話也是一句玩笑話，要是買的這些東西一次都做了，足夠全家人美美的喫上一頓了，比起去飯店喫還是便宜實惠的多，況且自己做的東西喫起來還放心，不用害怕地溝油、假牛肉啥的。

二、營養價值

閒話少說，還是先來看看這道菜的營養價值。這道菜裏主要食材用到了牛肉、金針菇和水晶粉。

牛肉大家應該都很瞭解，牛肉的營養價值很高，含有豐富的優質蛋白質、鐵、鈣、磷和B族維生素。喫牛肉可增長體力、補充元氣。

而金針菇被稱爲“增智菇”，對兒童增長智力有重要作用，因爲其含有豐富的精氨酸和賴氨酸。另外還含有較高的維生素B1B2、維生素E、鈣、磷、鐵等礦物質，金針菇的鐵含量是菠菜的20倍，又有許多纖維質，可促進新陳代謝，並有鎮定的作用，適合孕婦產後多喫。

綜上分析可知，牛肉和金針菇所含的微量元素有很多相同之處，兩者一起食用補充效果會更好。

三、酸湯肥牛的做法

酸湯肥牛是川菜館裏的一道常見菜，好喫不好喫主要講究就在湯裏，湯味酸辣爽口、食材鮮香是這道菜的特點，它的酸不是醋的酸味，而是那種酸菜的酸味，辣不像是辣椒那樣的辛辣，而是那種很厚重的辣，喫起來很開胃。下面給大家分享一下我的家庭版做法，全程10分鐘搞定，酸辣爽口超級下飯:

【食材】

牛肉片、金針菇、水晶粉絲、泡椒（超市裏有現成的）、鹽、糖、白醋、蔥末、薑末、蒜末、紅線椒

【做法步驟】

第一步:水晶粉用熱水泡軟，金針菇去掉根部撕開洗淨，鍋內加水燒開後把金針菇和水晶粉焯一下水，撈出放在碗底。牛肉片放進開水裏焯水，肉變色後立即撈出備用，鍋裏的湯汁不要倒掉，撇去浮沫一會兒要用。

第二步:把泡椒切碎，蔥薑蒜砌末，油鍋燒熱下入蔥薑蒜末爆香，再放入泡椒煸炒一會兒，鍋內再加一點鹽泡椒的湯汁，然後把炒牛肉的水適量加入炒鍋裏，再放入適量鹽、料酒、胡椒粉、白醋、白糖，水燒開後放進焯過水的牛肉片，煮15-20秒起鍋連湯帶肉倒入盛金針菇和水晶粉的碗裏。

第三步:紅線椒切成圈，放在碗內的牛肉上面，鍋中加適量油，燒熱後均勻地澆在線椒圈上，即可上桌食用。

一道酸辣爽口、香鮮美味的酸湯肥牛製作完成。又做了幾樣拿手小菜，搭配米飯一起喫，大家都喜歡的不得了，做了一大份兒，一會兒功夫喫的就剩湯了。

四、小貼士

1.如果希望湯色更好看的話，可以再加入一點黃燈籠椒醬，我這裏怕太辣所以就沒有加。

2.牛肉片很好熟，不要煮時間太長，老了不好喫。

3.水晶粉泡發後要焯一下水，喫起來更加軟滑。

“美味一起分享，小秦感謝大家的支持！今天的內容您喜歡嗎？歡迎大家點贊、評論加關注，小秦在此謝謝大家！

相關文章