青椒炒肉丝，大厨教你3招，肉丝香嫩青椒脆爽，新手轻松一学就会

青椒肉丝是一道经典的家常菜，家家都爱吃，这菜做起来看似简单，但好多人炒出来肉柴不香不入味，不好吃，另外，要么肉多青椒不够吃，要么青椒多肉少，馋肉，今天大厨教你3招，青椒炒肉丝，肉丝香嫩青椒脆爽，连新手轻松一学就会。

青椒炒肉丝技巧：

食材：梅花猪肉100克，青椒3个、榨菜30克、3瓣大蒜、2个小米辣、2小块泡嫩姜、油、盐、零添加酱油、味精各适量

1、选肉切肉腌肉：我家喜欢选纹理细肉质细腻的梅花肉，瘦肉中夹着一点肥，口感更好，经过腌制久炒不老只有香嫩。

先把肉切成薄片再切成丝，丝不要切得太粗，细一点，切好添加1勺零添加酱油和2勺玉米油，抓拌均匀腌制15分钟。添加玉米油的作用是在炒的时候不粘锅不粘连，还能使肉嫩；另外，酱油里有盐味和水分，能使肉质变香嫩，还能增色，切记这里酱油有盐分就不要再加盐腌制，否则肉在加热时蛋白质收缩，肉质变紧实就不嫩了。

2、切一点榨菜，使青椒肉丝的口感更加丰富美味。这个榨菜很咸，切好丝后放进水中抓洗3遍，洗掉大部分的盐分，然后挤干水分备用。

3、3个青椒切成三段分，然后切成丝，青椒芯不要丢弃，也好吃的，只要把籽去掉即可。大蒜拍碎。泡嫩姜切丝。2个小米辣斜着切，因为青椒不辣，所以添加2个小米辣，不吃辣的可不加。

4、材料都准备好了后，热锅中倒少许油，把榨菜丝、大蒜、泡嫩姜丝和小米辣一起放入锅中中火炒香，然后放入腌制好的肉丝中火翻炒，炒至肉质变色再炒2分钟，这样肉丝和榨菜都会更香。

5、炒香肉丝放入青椒中火翻炒1分钟，加适量盐、少许味精，翻拌均匀出锅装盘，即可食用。青椒含丰富的维生素C，不可久炒，避免营养流失过多，还炒出来脆爽好吃。

6、青椒炒肉丝就做好了，你学会了吗？学会了，米饭都不够吃，是真的，小编都多吃了一碗饭。

【小贴士】

青椒炒肉丝简单3招：选肉、腌制、炒。学会了比饭店炒的还好吃。

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