一品居美食分享：不同國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。隨着個人消費水平的提高，每個人對美食的概念也不一樣。飲食文化在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養養生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵等諸多因素的影響下，勞動人民創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。從歷史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望時期“別名：姜子牙”，中國飲食文化綿延3100多年，分爲生食、熟食、藥膳養生、自然烹飪、科學烹飪5個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博！從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食爲主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的中華美食，下面小編開始今天的美食

土匪豬肝

食材配料；

豬肝，幹辣椒，蔥，蒜，姜，油，鹽，雞精，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，香油

做法步驟；

將豬肝浸泡換幾次水，溫水沖洗幾遍。

將豬肝縱切成長條，大約一個豬肝切成三條左右。再將長條豬肝改刀切成5mm左右的厚片。再將豬肝沖洗幾遍，洗去黏液和血水。

豬肝中加入料酒一湯匙、生抽一湯匙、胡椒粉2克、生粉5克，點入幾滴香油，反覆抓勻備用

姜，蒜切丁；蒜苗切好，清洗後切成3cm長短的青蒜段。

鍋燒熱後倒入菜籽油，油儘量多些，豬肝如果油少很容易粘鍋

待油溫六、七成熱後，下蒜片、姜丁、幹辣椒段翻炒出香味

翻炒至乾紅辣椒變色，滑入豬肝翻炒即可

蒜薹炒豬肝

食材配料；

豬肝，蒜薹，青椒，幹辣椒，姜，蒜，油，鹽，雞精，料酒，澱粉，胡椒粉

做法步驟；

豬肝都是切片，用清水浸泡出血污

將浸泡好的豬肝，洗淨，瀝水，加入料酒，生抽，澱粉抓勻，醃製10分鐘

青椒，幹辣椒，生薑酸洗淨切絲

蒜薹洗淨切小段，放入開水鍋中煮沸騰，撈出瀝水備用

鍋燒熱油，放入醃製好的豬肝，炒至變色，撈出備用

鍋留底油，放入姜，蒜，幹辣椒爆香

倒入蒜薹，青椒，鹽翻炒，再把豬肝放進去一起翻炒即可

孜然乾鍋蓮藕

食材

蓮藕 一節、青椒 兩個

花椒、大料、紅泡椒

孜然、蔥段、薑片

蒜頭、芝麻

郫縣豆瓣、糖、水

做法

1.蓮藕切片後泡水，去掉一些澱粉。

2.辣椒切段，準備花椒，大料，紅泡椒，郫縣豆瓣，蔥段，薑片，蒜頭。

3.油熱後下花椒炒香，之後下蔥段薑片蒜頭大料，炒出香味，加郫縣豆瓣，炒出香味以後，加入藕片和辣椒，紅泡椒一同大火快炒，加一點點水，繼續翻炒，利用鍋底的高溫使水快速變成蒸汽，炒到水分基本上收幹。

4.加孜然，一點糖，翻炒均勻。撒熟芝麻。

紅油拌魚皮

食材

魚皮500克

花生1大匙、食鹽少許

醋2大匙、蔥2根

蒜3瓣、生抽2大匙

香油少許、蒜泥1大匙

香菜2根、白糖1大匙

白胡椒少許、辣椒粉2大匙

花椒粉1大匙、白芝麻1大匙

做法

1.滾水放入魚皮和2大匙料酒，少許鹽，稍微氽燙2-3分鐘(時間不要太久，氽燙的目地是爲了去腥，魚皮本來就是熟的，煮太久會化掉，哪就只能喝魚皮湯羅)

2.取出，過冰水後濾幹備用

3.剪成小段

4.把除了辣椒粉，花椒粉，白芝麻，花生碎，其它紅油汁調料放入空碗中備用

5.熱鍋,放入3大匙油,炒辣椒粉,花椒粉,白芝麻至到有香氣存在,紅油出現

6.衝入調好的紅油汁拌勻

7.把調料汁倒入魚皮中，加入香菜末和蔥末

8.拌勻，最生撒入花生碎(花生碎太早放入的話，就不脆了)

總結：中國美食體現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹飪相比，也有許多獨特之處。小編分享美食，不足之處，希望廣大網友指認評價，交流學習(一品居美食),覺得小編分享的有用，如果您不知道做什麼菜，可以收藏一下

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