蒸米饭时，"冷水"还是"热水"下锅？大厨教你1招，米饭香又软

中国是个美食大国，有着各种各样不同的美食。而说到主食，大家最先想到的肯定就是米饭了。吃米饭，绝对是中国人每天必做的一件事。不过，蒸米饭也有蒸米饭的套路，这种套路也不是人人都知道的。

大家平常蒸米饭的时候，肯定就是用电饭煲直接装水蒸。那么，问题就来了，蒸米饭时，究竟是该"冷水下锅"还是"热水下锅"呢？大厨教你1招，米饭香又软！一起来看看吧！

首先，大家都知道，蒸米饭最先做的一步就是淘米了。淘米对于许多新手而言，都是不清楚的一件事。很多人觉得大米不能洗超过3次，一旦超过3次了，米饭就没营养了。其实不是这样的，淘米的目的只是将米里面的脏东西给去除干净，像小虫子的虫卵，沙子石头等等。当然，还有一个目的，就是将大米中的淀粉洗掉一部分，这样煮出来的米饭才会更加光鲜透亮，也不容易发粘。

淘米的时候，大家要注意，一定要把米粒洗干净。以我的经验，最好要洗5、6遍（如果你不嫌麻烦的话）。然后，洗的时候最好不要太用力，只要用手轻轻的扒一扒就行了。

然后就是蒸米饭了，许多人喜欢用冷水来蒸米饭，觉得这样对锅好。其实，用冷水蒸米饭味道很难闻，而且蒸出来的米饭很黏，不够香软。同样，用热水蒸米饭也不太好，米饭容易坏。所以，用温水蒸米饭是最好的。在蒸米饭直接，我们用温水先将大米泡一泡，还可以加一点植物油、白醋或者食盐，这样蒸出来的米饭会更加的香软可口！

经过大米浸泡过的米饭，无论是从口感还是营养上，都要远比热水或冷水下锅的好。米饭晶莹剔透，颗颗分明。这就是小编给大家分享的蒸米饭的技巧。当然，蒸米饭除了要先用温水泡一泡之外，还要掌控蒸米饭的时间。现在的电饭锅大多是二十分钟就能蒸好。但是大家要记得，不要把米饭放在电饭锅中太久，否则米饭很容易被蒸糊。

当然，喜欢吃锅巴的同学不用在意这一点。毕竟现在的电饭锅都有安全措施，蒸久一点也没什么大问题。