立秋后遇到此果别手软，8毛1斤，多买点囤起来，过秋天又少又贵

进入秋天后果蔬大丰收，有一种“地下苹果”也是秋天丰收的果实，新鲜而又好吃，遇到别手软，才8毛钱1斤，又易于保存，所以多买点囤起来，过了秋天就又少又贵起来了，它就是——洋芋。

洋芋的营养成分丰富而齐全，结构合理，能为人体补充营养，尤其是维生素C的含量远远超过粮食作物，较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜，洋芋可做菜也可当主食吃。中医认为，洋芋能和胃、健脾益气，通便，而且它还兼有解毒消炎的作用，吃洋芋好处多多。

至于洋芋的做法实在太多了，可做中餐也可做西餐，中餐有老奶洋芋、洋芋西红柿炖牛肉、炒洋芋丝、酸辣洋芋丝、洋芋煮酸菜……今天分享的洋芋做法爽脆鲜香中带点辣，好吃极了，家人都爱吃。下面就是具体操作。

【爽脆洋芋丝】做法：

1、4个小洋芋把泥洗掉去皮，先切成薄片再切成细丝，切好清洗2遍洗去淀粉，然后加重新加清水没过洋芋丝，再加入1调羹白醋浸泡几分钟沥干水分备用。这里注意一下，白醋浸泡的洋芋丝倒掉水就不用再清洗了，让洋芋丝上保留有醋，这是洋芋丝爽脆的秘诀，还不会粘锅。

2、1个不辣的青椒切成三段，然后切成细丝，2瓣大蒜拍碎，1个小米辣切丝。

3、碗中把一个土鸡蛋搅散炒熟出锅备用。

4、热锅中倒适量油，放入洋芋丝翻炒3分钟炒熟洋芋丝。

5、然后放入青椒丝和小米辣翻炒。

6、翻炒1分钟后倒入炒好的鸡蛋，加适量盐、少许味精，翻拌均匀，出锅装盘。

7、爽脆鲜香的洋芋丝就做好了，有黄有绿有红，好看又好吃，也简单易做，喜欢，赶紧回家试试吧！

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