立秋後遇到此果別手軟，8毛1斤，多買點囤起來，過秋天又少又貴

進入秋天后果蔬大豐收，有一種“地下蘋果”也是秋天豐收的果實，新鮮而又好喫，遇到別手軟，才8毛錢1斤，又易於保存，所以多買點囤起來，過了秋天就又少又貴起來了，它就是——洋芋。

洋芋的營養成分豐富而齊全，結構合理，能爲人體補充營養，尤其是維生素C的含量遠遠超過糧食作物，較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜，洋芋可做菜也可當主食喫。中醫認爲，洋芋能和胃、健脾益氣，通便，而且它還兼有解毒消炎的作用，喫洋芋好處多多。

至於洋芋的做法實在太多了，可做中餐也可做西餐，中餐有老奶洋芋、洋芋西紅柿燉牛肉、炒洋芋絲、酸辣洋芋絲、洋芋煮酸菜……今天分享的洋芋做法爽脆鮮香中帶點辣，好喫極了，家人都愛喫。下面就是具體操作。

【爽脆洋芋絲】做法：

1、4個小洋芋把泥洗掉去皮，先切成薄片再切成細絲，切好清洗2遍洗去澱粉，然後加重新加清水沒過洋芋絲，再加入1調羹白醋浸泡幾分鐘瀝乾水分備用。這裏注意一下，白醋浸泡的洋芋絲倒掉水就不用再清洗了，讓洋芋絲上保留有醋，這是洋芋絲爽脆的祕訣，還不會粘鍋。

2、1個不辣的青椒切成三段，然後切成細絲，2瓣大蒜拍碎，1個小米辣切絲。

3、碗中把一個土雞蛋攪散炒熟出鍋備用。

4、熱鍋中倒適量油，放入洋芋絲翻炒3分鐘炒熟洋芋絲。

5、然後放入青椒絲和小米辣翻炒。

6、翻炒1分鐘後倒入炒好的雞蛋，加適量鹽、少許味精，翻拌均勻，出鍋裝盤。

7、爽脆鮮香的洋芋絲就做好了，有黃有綠有紅，好看又好喫，也簡單易做，喜歡，趕緊回家試試吧！

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