最近鸡蛋价格浮动的很厉害，最开始2.8一斤，现在都涨到了4块了。不得不说物价一天一个样子。话说煮鸡蛋可能人人都会煮，但是可能你煮了这么多年，可能都煮错了。很多人在煮直接把鸡蛋放到锅中，然后直接开大火直接煮，这样不仅煮出来的鸡蛋又老而且还容易开裂。今天给大家教一招，煮鸡蛋时，别只用清水！

水煮蛋的时间

溏心蛋时间为8分钟左右

全熟蛋时间为10分钟左右水煮鸡蛋的小技巧

第一步：首先应该把鸡蛋清洗干净，有些鸡蛋表面会有很多鸡粪和脏东西，煮鸡蛋的时候一定要清洗掉，要不然煮鸡蛋的时候脏东西会随着蛋壳的裂缝进入鸡蛋里面，造成二次污染。所以这一步被很多人忽略，这也很重要。

第二步：先把鸡蛋放入锅中，然后加入适量的清水，水的量要没过鸡蛋，尽可能多一点。水中加一勺盐，盐有较强的渗透压作用，它在煮鸡蛋的时候能够有效的去除鸡蛋表面的细菌。

第三步：加入1勺子白醋放入锅中，白醋能与鸡蛋的壳起到化学作用，鸡蛋壳主要的成分是碳酸钙，在煮鸡蛋的时候白醋能够很好的软化鸡蛋壳，这样煮鸡蛋的时候既不容易开裂而且捞出来很容易剥去外壳。

第四步：开大火将水煮至到水中有小气泡的时候立刻转为小火。这一步很重要。

加盖中火煮开，转小火煮8分钟，关火再焖2分钟，鸡蛋就煮好了。

第六步：如果不着急吃的话，可以先将鸡蛋放入凉白开当中放凉，然后拿出来更容易剥去外壳。

为什么你煮的水煮蛋会开裂?

首先鸡蛋要冷水入锅，这样让鸡蛋由内向外的温差变化。

然后把水烧到锅中有密集小气泡的时候要转小火煮鸡蛋。因为鸡蛋是沉在锅的最底层，如果一直用大火煮的话，鸡蛋由于受到高温的影响很容易开裂。

所以等到水中有密集小气泡的时候转小火，让鸡蛋均匀的受热，这样才不容易开裂。

#美食##【闪光时刻】主题征文二期#

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