最近雞蛋價格浮動的很厲害，最開始2.8一斤，現在都漲到了4塊了。不得不說物價一天一個樣子。話說煮雞蛋可能人人都會煮，但是可能你煮了這麼多年，可能都煮錯了。很多人在煮直接把雞蛋放到鍋中，然後直接開大火直接煮，這樣不僅煮出來的雞蛋又老而且還容易開裂。今天給大家教一招，煮雞蛋時，別隻用清水！

水煮蛋的時間

溏心蛋時間爲8分鐘左右

全熟蛋時間爲10分鐘左右水煮雞蛋的小技巧

第一步：首先應該把雞蛋清洗乾淨，有些雞蛋表面會有很多雞糞和髒東西，煮雞蛋的時候一定要清洗掉，要不然煮雞蛋的時候髒東西會隨着蛋殼的裂縫進入雞蛋裏面，造成二次污染。所以這一步被很多人忽略，這也很重要。

第二步：先把雞蛋放入鍋中，然後加入適量的清水，水的量要沒過雞蛋，儘可能多一點。水中加一勺鹽，鹽有較強的滲透壓作用，它在煮雞蛋的時候能夠有效的去除雞蛋表面的細菌。

第三步：加入1勺子白醋放入鍋中，白醋能與雞蛋的殼起到化學作用，雞蛋殼主要的成分是碳酸鈣，在煮雞蛋的時候白醋能夠很好的軟化雞蛋殼，這樣煮雞蛋的時候既不容易開裂而且撈出來很容易剝去外殼。

第四步：開大火將水煮至到水中有小氣泡的時候立刻轉爲小火。這一步很重要。

加蓋中火煮開，轉小火煮8分鐘，關火再燜2分鐘，雞蛋就煮好了。

第六步：如果不着急喫的話，可以先將雞蛋放入涼白開當中放涼，然後拿出來更容易剝去外殼。

爲什麼你煮的水煮蛋會開裂?

首先雞蛋要冷水入鍋，這樣讓雞蛋由內向外的溫差變化。

然後把水燒到鍋中有密集小氣泡的時候要轉小火煮雞蛋。因爲雞蛋是沉在鍋的最底層，如果一直用大火煮的話，雞蛋由於受到高溫的影響很容易開裂。

所以等到水中有密集小氣泡的時候轉小火，讓雞蛋均勻的受熱，這樣纔不容易開裂。

#美食##【閃光時刻】主題徵文二期#

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