夏秋季节食用频率相当高的家常菜，隔两天做一次，一日三餐都爱吃
毛豆是夏秋季节的蔬菜，刚上市的新鲜的毛豆常被用来做盐水毛豆，毛豆经过盐水煮后直接食用相当美味。除此之外，我们经常用毛豆来做下饭菜，毛豆米炖仔鸡，毛豆榨菜肉丝，雪里蕻毛豆等等。今天和大家分享一道用毛豆做的家常菜，这道菜最近在家中食用频率相当高，是下酒下饭的好菜。
【毛豆炒肉末香干】
准备食材：毛豆 香干 猪肉
准备调料：植物油 盐 糖 生抽 老抽 豆瓣酱 胡椒粉 料酒 鸡精
制作步骤：
步骤一：把新鲜的毛豆剥掉外壳，毛豆米清洗干净，猪肉剁成肉末，香干切成细丁备用。
步骤二： 毛豆放入沸水里焯八成熟，捞出沥干水装入盘中。
步骤二： 锅里放入适量油，油热后放入葱姜炒香，放入肉末翻炒，放入适量料酒，肉末颜色由红变白。
步骤三：然后放入香干翻炒，放入适量生抽，少许老抽，一小勺糖翻炒，放入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
步骤四： 放入焯过水的毛豆翻炒入味，放入适量盐，胡椒粉炒匀，放入鸡精调味。
步骤五：毛豆肉末炒香干做好了，出锅装入碗中。
小贴士：
1.毛豆下锅之前先焯一下水，毛豆八成熟时捞出，然后再下锅翻炒，可以保持毛豆颜色碧绿。
2.买毛豆时挑选新鲜干燥的毛豆来买，泡过水的毛豆做菜口感差。
