夏秋季節食用頻率相當高的家常菜，隔兩天做一次，一日三餐都愛喫
毛豆是夏秋季節的蔬菜，剛上市的新鮮的毛豆常被用來做鹽水毛豆，毛豆經過鹽水煮後直接食用相當美味。除此之外，我們經常用毛豆來做下飯菜，毛豆米燉仔雞，毛豆榨菜肉絲，雪裏蕻毛豆等等。今天和大家分享一道用毛豆做的家常菜，這道菜最近在家中食用頻率相當高，是下酒下飯的好菜。
【毛豆炒肉末香乾】
準備食材：毛豆 香乾 豬肉
準備調料：植物油 鹽 糖 生抽 老抽 豆瓣醬 胡椒粉 料酒 雞精
製作步驟：
步驟一：把新鮮的毛豆剝掉外殼，毛豆米清洗乾淨，豬肉剁成肉末，香乾切成細丁備用。
步驟二： 毛豆放入沸水裏焯八成熟，撈出瀝乾水裝入盤中。
步驟二： 鍋裏放入適量油，油熱後放入蔥姜炒香，放入肉末翻炒，放入適量料酒，肉末顏色由紅變白。
步驟三：然後放入香乾翻炒，放入適量生抽，少許老抽，一小勺糖翻炒，放入一勺豆瓣醬翻炒均勻。
步驟四： 放入焯過水的毛豆翻炒入味，放入適量鹽，胡椒粉炒勻，放入雞精調味。
步驟五：毛豆肉末炒香乾做好了，出鍋裝入碗中。
小貼士：
1.毛豆下鍋之前先焯一下水，毛豆八成熟時撈出，然後再下鍋翻炒，可以保持毛豆顏色碧綠。
2.買毛豆時挑選新鮮乾燥的毛豆來買，泡過水的毛豆做菜口感差。
