秋天多吃此菜，维生素高于大白菜，清热解毒润肠通便，2块钱一捆

藤藤菜在我们南方是最常见的一种蔬菜，也是最便宜的蔬菜之一，2块钱一大把。因为藤藤菜的叶子酷似竹叶，又叫竹叶菜；藤藤菜的茎杆是空心的，又叫空心菜、通菜，它是我家常吃的蔬菜之一，经常用来爆炒、煮汤、凉拌，还有一种吃法，就是把藤藤菜的茎杆，加上大蒜、姜、小米辣、盐、味精一起舂烂，非常下饭的一种吃法，你吃过这种做法吗？但今天分享的不是这个做法。

今天分享给大家藤藤菜的做法是【藤藤菜炒腊肉】，鲜香脆嫩，好吃极了，一大盘全被家人一扫光，一点不剩。

做法：

1、这个空心菜的叶子比较少，把老的茎杆切去，然后用盐水浸泡几分钟后清洗干净切成长段，2个小米辣切小段，3瓣大蒜拍碎。

2、切几片有肥有瘦的腊肉薄片。

3、食材都切好后，先把腊肉用中小火煸炒香，然后放入小米辣和大蒜翻炒几下。

4、这时转中大火倒入藤藤菜快速翻炒1分钟后加几滴柠檬汁、少许盐、少许味精，快速翻炒均匀，出锅装盘。

5、鲜香味十足的藤藤菜炒腊肉就做好了，要注意的是：藤藤菜容易氧化变黑，炒出来就要把它吃掉，另外，加几滴柠檬汁能延缓藤藤菜氧化变黑，腊肉有点咸，要少放盐。

【小贴士】

藤藤菜含有丰富的维生素A、B族、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，藤藤菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，防治便秘，藤藤菜性凉，可清热解毒，藤藤菜中所含丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质。

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