入秋後，最適合喫的時令菜，2元一斤，簡單一炒，明目養顏又通便

“隴間溪頭滿翠秧，莖肥葉嫩易生長。曾經牛羊好飼料，也上餐桌滿口香。”紅薯是一種大家熟悉的食品，即可做糧食，也可做菜餚，是很多人非常喜愛的食物。時下，一種大家都熟悉，但又長期未被人們採用的烹飪原料——紅薯葉子悄然上市了。紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。我國民間雖有食用紅薯葉的習慣，但過去人們只是在災荒年間才用它充飢，而在平時則將其用作飼料。曾經的“憶苦飯”、如今的健康食品——鮮嫩的地瓜葉已從農家餐桌走到了酒店的宴席上，成爲了一道不可或缺的美食。地瓜葉入口爽脆清香，鮮嫩滑爽，帶着淡淡的黏液，後味回甜，嚼上一口，感受來自泥土的饋贈，那份鄉愁已然被勾起，並隨之瀰漫開來。而除了足夠的美味好喫，紅薯葉的營養還尤其豐富，測試表明，將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔，因此，如今紅薯葉已被列爲高營養蔬菜品種，並有着“蔬菜皇后”的美譽，非常的不錯。

而除了這些以外，紅薯葉還有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。並且紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老，營養價值很高。特別適合眼下這個季節去喫，經常喫明目養顏又通便，要比同季節的絲瓜苦瓜等蔬菜強多了。因此，趁着眼下紅薯葉正當季，同時2塊錢一斤的價格也正便宜，如果遇到的話可千萬不要錯過了。至於紅薯葉的喫法，也是非常的多樣，幾乎適用於任何一種烹飪方式，那麼，今天就給大家分享一道簡單又好喫的紅薯葉做法：炒！大火爆炒，快速出鍋，營養也最大程度地保留，我個人比較喜歡喫蒜，所以我拍了些大蒜在裏面，紅薯葉的清香帶着大蒜的香味，還挺下飯的，接下來我就把具體做法呈現給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【蒜香紅薯葉】

食材：紅薯葉1把，大蒜，食用油，鹽適量。

製作方法：

步驟一：將紅薯葉摘洗乾淨，放在瀝水盆裏瀝水；（我這個紅薯葉挺嫩的，梗也很嫩，所以我連梗一起炒了）。

步驟二：炒鍋上火燒熱，放食用油，將大蒜拍扁切碎，放鍋裏爆香。

步驟三：紅薯葉放進鍋裏。

步驟四：猛火快速翻炒，變色後很快就炒熟了，放鹽調味即可，一盤帶着蒜香味的紅薯葉就可以裝盤上桌了；喫膩了大魚大肉，來點不常喫的農村地頭的紅薯葉嚐嚐還是挺不錯的。紅薯的梗還有一種喫法，就是剝去梗上的外皮，掐成小段，清炒也是很不錯的，脆生生的。

小貼士：新鮮的紅薯葉應該翠綠而完整，因此購買時，應挑選顏色翠綠、沒有變黃的紅薯葉，若出現變黃跡象，代表已久放變質；同時觀察莖部的切口，避免過於乾燥或纖維化太明顯，否則口感不佳。入秋後，絲瓜苦瓜靠邊站，喫“它”正當時，鮮嫩爽滑，養顏又通便，以上就是蒜香紅薯葉的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。