有人说鱼肉健康但不解馋，这样做美味又解馋
大家都知道鱼肉高蛋白而低脂肪，并含有一定量的不饱和脂肪酸，对身体健康大有益处，但是鱼肉有腥味且不易烹饪，今天就跟大家分享一道鱼肉的美味家常做法，希望大家喜欢。品名：红烧鱼块
主料：鱼块 辅料：辣椒 生姜 大蒜 小葱 香菜 花椒 料酒 生抽 蚝油 淀粉 花椒粉 食盐 食用油
特点：鲜香入味 美味下饭 具体做法
1.选用水库中的草鱼或者鳙鱼，将其处理并清洗干净后切成大小合适的鱼块，反复用水清洗干净，清洗过程中可以反复用水挤出血水，将鱼块清洗干净，撒上适量的食盐腌制30分钟以上。
提前腌制鱼块入味
2.将青红辣椒、小葱及香菜切段，生姜切丝，大蒜拍散备用。
部分配料
3.起锅烧油，将腌制好的鱼块撒入少量淀粉搅拌均匀，使每个鱼块上都裹上淀粉，待锅烧热后放进平底锅中，用中火将鱼块煎至两面金黄，期间放入葱姜及少量花椒爆香，加入适量的开水及料酒、生抽，盖上锅盖焖煮10分钟左右，将鱼块翻一面，加入辣椒等配料继续焖煮5分钟左右，大火收汁，经调味后即可出锅装盘。
红烧鱼块TIPS
1.选用鲜活的鱼，这样味道更好；
2.清洗时要尽量将血水去除干净；
3.提前腌制有助于让鱼肉入味，更好吃；
4.裹上一层淀粉有利于将鱼块定型，防止鱼块破碎；
5.烹饪过程中加的料酒及生姜等有助于去除鱼腥味；
6.焖煮锅中中忌用大火，防止将鱼块煮散。
