很多時候，香友們會經常聽到一個詞，那就是“國香”。 但是，可並不是所有的“國香”都是海南香，“國香”分爲海南沉香、香港沉香、廣東沉香、雲南沉香等，只不過海南沉香是重要的國香之一而已，而海南沉香也稱“瓊脂”。

海南沉香可分爲“水格”、“黃油格”、“黑油格”之說。所謂“格”在《崖州志》中記載道：“有心者謂之格木，無心者謂之雜木。俗謂木心爲格，木膚爲漫。”因而格指的就是樹木的芯材部分，黑油格、黃油格、水格可以統稱爲樹心格，也就是樹心油材質。一般是指沉香樹由於外力因素或者自己病變導致樹上出現了可以承接雨水的地方，比如說凹坑，經過雨水和露水的洗禮，水分逐漸進入沉香樹而使沉香樹產生了抗體，最終形成的沉香，這就是水格，也叫“速香”，顏色淡黃色和土黃色，或者是黃褐色，顏色越鮮亮品質越高。一般水格的結香時間短，且容易出大料，不能作爲燻料，如果想燻，只能選擇油脂多的地方，否則會出現朽木的味道。極品的水格不多見，因此一般的水格常被用來做成雕刻工藝品。

黃油格油脂顏色爲淡黃色，哪怕油脂再多，整體的顏色也是淡黃色。爲什麼和水格的顏色差不多？因爲它與水格基本同出一樹，但是基本是樹芯結香，品質好的黃油格價格也非常高，只是現在市場上把一些板頭和非樹芯材結油較少的黃油沉香都叫做黃油格。嚴格意義上來說，只有沉香樹樹芯結油的黃油類沉香，才能稱爲黃油格。

黑油格基本色澤爲黑褐色， 略有淺黃色相間，斑紋呈不規則片狀或團狀，毛孔爲點狀。它的油線分佈均勻、條理清晰，好像用筆一絲絲畫上去的。黑油格的香味重而不濃，非常有凝聚性，與其深邃的外表相符，燻燒起來香氣就變得甜香醇美，沁人心脾，被稱之爲沉香中的紳士，且黑油格的藥用價值很高。宏觀上來說，滿油的海南黑油格沉香呈黑色，油脂成膏幾乎沒有纖維，且油脂甚至比別的惠安沉香產區沉香更軟；味道初聞起來香味溫和純正，較明顯，燒之香氣更爲芳甜渾厚。由於高品質的海南沉香幾乎沒有木質纖維，煎香時不會聞到纖維的刺激味道，因此海南沉香以及香港等一些野生國香非常適合泡茶、泡酒、製藥、淬油、煎香等。但是不同結香年份差別，生結和熟結等，外觀特點和味道濃郁程度之間還是有一定差別。目前市場上水格沉香是價格最低，黃油格較高，黑油格最高。海南沉香中黃油格和黑油格就是最好的沉香之一，偶有奇楠。

爲什麼海南沉香在所有的沉香產地之中位居前列？首先，海南沉香本身就具備不少優秀基因，特別是在形成環境上，海南的地理位置都是四面環海，是中國東南海島氣候地形，溫度溼度較高，菌種豐富，是出產沉香最佳的緯度。且唯一能與之在伯仲之間的，就是香港沉香了。海南沉香的地位幾乎是無可取代的，與國內其他產地的沉香之中也是佼佼者，而且國香的產地衆多，因此再次強調，千萬不要一聽到“國香”，就定義爲海南沉香。

黎母山是海南沉香黑油格的著名產地，這裏森林茂密，溪水碧綠，是海南有名的熱帶雨林區。植物種類繁多，有價值很高的四大南藥的檳榔，益智，砂仁和巴戟，久享盛譽，“海南沉香甲天下，黎母沉香甲海南。”在文人筆記中有時被稱爲香山或香洲，《廣州志》稱香洲即海南的黎山，此山產名香。蘇軾被貶海南時，曾說島上食無肉、病無藥、居無室、出無友、冬無炭、夏無寒泉，唯一幸運的就是沒有瘴毒之氣。沉香可以除臭避穢，海南沒有瘴毒之氣可能與盛產沉香有關。李時珍《本草綱目/沉香/集解》中言：“沉香占城不如真臘，真臘不如海南黎峒，黎峒又以萬安黎母山東峒者冠絕天下，謂之海南沉‘一片萬錢……’。”海南尖峯嶺地區是頂級沉香的著名產區，而尖峯嶺沉香被古籍普遍稱作“香普天下第一”。尖峯嶺是出產海南上品沉香寶地，出產的沉香品質上乘、香味甜美，一直爲香農口中的“大山貨”。

收藏學習沉香特別是國香之中的海南香，是一件很難的事情，因爲市場樣本太少，想要收藏到真正的好國香，就要多看，多體會，形成自己的知識體系。

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