幾十年前生活條件差，食物基本上要短時間內喫完，否則很容易變質腐敗，如今人們都有了冰箱，食物喫不完可以在冰箱中保鮮冷藏，一次可以保存很久時間！不過就算往年的科技手段差，但是仍然有很多保存食材的方法，這些方法還催生了不少美食的誕生。就拿一道簡單的豬肉食材來說，在中國有一種最貴的豬肉，估計很多人從未喫過，這種肉放在房樑上懸掛20多年，即使肉的外觀看起來又黑又臭，但是它的價格非常昂貴，就算家中有礦，你也不一定喫得起！

這種豬肉之所以貴，是因爲實在很稀有，大多數地區的人並不會做，它屬於少數民族的一種特色美味，整個中國也只有一個地方製作。他們製作有一個專門的習俗，將自己家養大的豬窒息而死，然後順着腹部開一個口。把豬的內臟都給拿出來，保證豬體的完整，處理乾淨之後，在豬肚中放進一些松柏枝和幹豌豆，同時再加入少數民族獨有的香料，將豬肉掛在自家房樑上，可以保存很久！

如果保存得當的話，時間越久肉味越醇厚，時間長的更加珍貴，他們平時都不捨得喫，只有家裏來了貴客纔會招待，對於主人家來講，這頭豬就是家裏實力的象徵。估計有的人好奇，掛了這麼久的豬肉還能喫嗎？因爲豬肉的外表看起來又黑又臭，可是真相是你即使家裏有礦，也不一定喫的起，因爲市場上根本買不到！

這種在家裏掛了一二十年的豬肉，即使你願意花很多錢買，主人家也不會賣出去，除非家裏辦喜事宴會或者招待貴客，再將這個豬肉給摘下，做成美味給大家品嚐！這裏的特色是豬肉時間越長，主人家拿出來越有面子，不過懸掛了20年的豬肉，差不多堅硬成殼，經過主人家的烹飪之後，喫起來味道濃郁鮮美！

豬肉切開來看，內部的肉經過醃製，已經變得晶瑩剔透，類似於果凍的狀態，但是質地特別硬，必須要燉煮焯水很久，才能保證豬肉軟化。不過這也讓人好奇，少數民族的美食真的是有趣，放了這麼久的食材，差不多都可以做古董了，放了這麼久都沒有壞掉，真的是太神奇了，不知道大家有幸品嚐過嗎？